Bedienungsanleitung Pelgrim MAC113 (Seite 66 von 96) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch)

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Facteurs qui influencent le processus de cuisson

• DLa température des ingrédients influence le temps de cuisson. La cuisson d'un plat

froid dure plus longtemps que la cuisson d'un plat à température ambiante.

• La cuisson d'aliments légers et délicats est plus rapide que la cuisson de plats

plus lourds et compacts, comme des ragoûts ou des rôtis. Soyez prudent lorsque

vous cuisinez des aliments légers et délicats. Les bords peuvent sécher et durcir

facilement.

• Les petits morceaux de nourriture sont chauffés de façon plus uniforme si vous les

placez séparément dans le micro-ondes, de préférence en forme de cercle.

• Les os et la graisse conduisent mieux la chaleur que la viande. Couvrir les cuisses et

les ailes de poulet avec du papier aluminium permet d’éviter de brûler ces parties.

• Les micro-ondes pénètrent dans les aliments sur une profondeur de 3 cm environ. Le

cœur des aliments épais est réchauffé en raison de la chaleur de la partie réchauffée

(l’extérieur) qui se diffuse vers l'intérieur.

• La viande et la volaille cuites au four à micro-ondes pendant plus de 15 minutes

seront légèrement dorées. Les aliments qui nécessitent une cuisson plus courte

peuvent être préalablement enduits d’une sauce « à dorer », telle que de la sauce

Worcestershire, soja ou barbecue.

• Le papier sulfurisé empêche les éclaboussures. Il permet également de mieux retenir

la chaleur.

Techniques de base

• Remuer

▷ Remuer régulièrement le contenu des plats permet de répartir la chaleur

emmagasinée. Remuez toujours de l'extérieur vers l'intérieur, puisque l'extérieur

du plat est réchauffé en premier.

• Retourner

▷ Retournez fréquemment les grands aliments épais. Ainsi, leur cuisson est plus

rapide et plus uniforme

• Piquer

▷ Les aliments avec une peau ou une coquille éclatent au micro-ondes; c'est le

cas des jaunes d'œufs, des fruits de mer et des fruits. Pour éviter ce phénomène,

piquez plusieurs fois ces aliments avec une fourchette ou un pique à brochette

avant la cuisson.

• Vérifier

▷ Les aliments cuisent rapidement. Il est donc conseillé de les vérifier fréquemment.

Sortez les aliments du micro-ondes juste avant qu'ils ne soient prêts.

• Temps de repos

▷ Une fois sortis du micro-ondes, laissez les aliments reposer à couvert,

généralement pendant 3 à 10 minutes. Les aliments continuent à cuire. Ne

recouvrez pas les mets qui ont une croûte sèche, comme les cakes.

CONSEILS DE CUISSON

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