Tabel voor het bakken met boven- en onderwarmte
Gerecht temp in °C richelhoogte tijd in minuten
Roerdeeg
Zandtaart 160 - 180 1 50 - 60
Tulband 160 - 180 1 70 - 80
Notentaart/kruidkoek 160 - 180 1 60 - 70
Vruchtentaart bakblik 180 - 200 2, 3 35 - 45
Taartbodem 180 - 200 2 15 - 20
Biscuitdeeg
Biscuitgebak 180 - 200 1 25 - 30
Kneeddeeg
Taartbodem 180 - 200 2 15 - 20
Notenkrans 180 - 200 2 40 - 50
Vruchtentaart 180 - 200 2, 3 40 - 50
Koekjes 180 - 200 3 10 - 15
Gistdeeg/cakedeeg
Kruimelgebak 190 - 210 2, 3 35 - 45
Vruchtentaart 190 - 210 2, 3 40 - 50
Kerststol 170 - 190 2 45 - 65
Witbrood 190 - 210 2 40 - 50
Appelflappen 170 - 190 2, 3 20 - 25
Pizza 190 - 210 2 20 - 25
Soezendeeg*
Roomsoes 190 - 210 3 20 - 25
Bladerdeeg* 200 - 220 2, 3 15 - 20
Eiwitgebak*
Schuimpjes 130 - 150 3 30 - 50
De getallen in deze tabel zijn richtgetallen.
* Oven voorverwarmen (de aangegeven tijden 10 minuten korter aanhouden).
TOEPASSING
9
8 TOEPASSING
Baktips
Inzethoogten
Afhankelijk van de hoogte van gebak of koekjes
plaatst u de bakplaat op de tweede of derde
richel van onderen. Bakvormen plaatst u op het
rooster op de eerste of tweede richel van
onderen.
Bakvormen zijn belangrijk
Vooral voor ovens met boven-/onderwarmte is
het materiaal waaruit de bakvormen zijn ver-
vaardigd, erg belangrijk. De beste bakvormen
zijn gemaakt van zwart blik of bekleed met een
speciale kunststof; deze nemen het snelst de
hitte op en bevorderen kortere baktijden.
Zo stelt u vast of de taart gaar is
Prik 10 minuten voor het einde van de baktijd met
een prikker in de taart op de plaats waar deze
het hoogst is. Als de prikker droog blijft en er
geen deeg aan vastplakt, kunt u de oven
uitschakelen en de nawarmte benutten om de
taart te laten doorbakken.
De taart zakt in
Gebruik de volgende keer minder vloeistof, of
stel de temperatuur 10 °C lager in. U moet zich
exact aan de roertijden houden die in uw
kookboek staan aangegeven.
De taart is aan de rand prachtig hoog maar in
het midden ingezakt
De rand van de springvorm niet invetten. Na het
bakken moet u de taart voorzichtig met een mes
losmaken.
De taart wordt aan de bovenkant te donker
De taart op een lagere richel in de oven
plaatsen, de temperatuur lager instellen, de taart
iets langer laten bakken en eventueel zwarte
bakvormen gebruiken.
De taart wordt aan de onderkant te donker
Het gebak op een hogere richel in de oven
plaatsen en de temperatuur lager instellen.
De soufflé is aan de bovenkant veel te donker
Verwijder de korst. Laat onder de grill even een
bruin korstje op de soufflé komen. Gebruik geen
Parmezaanse kaas; deze kaassoort wordt te snel
bruin en smaakt dan bitter. Zet de volgende keer
de vorm iets lager in de oven en stel de
temperatuur 10 °C lager in.
De koekjes plakken aan het bakblik vast
Schuif het bakblik nog even in de oven en haal
de koekjes er daarna onmiddellijk af.
De cake gaat bij het omkeren niet uit de vorm
Maak de rand met een scherp mes voorzichtig
los. Keer de vorm opnieuw om en bedek het
geheel een paar keer met een natte, koude doek.
De volgende keer de vorm goed invetten en met
paneermeel bestrooien.
