POSSIBILITES
39
Tables de cuisson
Le four combi 953 peut être uniquement utilisé
en combinaison avec une table de cuisson à
gaz Pelgrim. Les tables de cuisson citées ci-
dessus ont leur propre mode d'emploi.
Conseil
Allumer les plaques de cuisson une à une au
maximum avant de vous en servir pour la
première fois. Cela fera disparaître “l’odeur de
neuf”.
Récipients
Utiliser seulement des récipients à fond
solide, lisse et de préférence épais; ceci
surtout pour la cuisson à température élevée
(par exemple la friture). Des fonds non lisses
augmentent la durée de cuisson et la
consommation d’énergie. On obtient le
meilleur transfert de chaleur si le fond du
récipient est de la même taille que la zone de
cuisson.
Utiliser toujours un couvercle
Une cuisson sans couvercle ou avec
couvercle déplacé provoque un gaspillage
d’énergie inutile. L’eau salée et des fonds de
casseroles humides abîment les plaques de
cuisson. Assurez-vous que les plaques de
cuisson soient sèches. Si le contenu du
récipient déborde, nettoyer immédiatement la
plaque.
Four
Air chaud pulsé (ill. 1)
Le ventilateur au fond du four tourne et air
chaud s’engouffre dans le four. Avec cette air
les préparations sont chauffer.
Cette fonction vous permet de préparer
différent plats simultanément. Par le chaleur
intensif vous pouvez choissir une température
inférieure de ca. 20 °C à celle indiqué dans les
recettes conventionelles.
L’air chaud pulsé est un système parfaitement
approprié à la préparation de quatre-quarts,
de gâteaux secs et de tartes aux pommes;
ceci sur plusieurs plaques en même temps,
les moules étant disposés exactement les uns
en dessous des autres. Les plaques de
gâteaux secs sont placées sur les deuxièmes
ou troisièmes glissières du dessous.
Condensation
La cuisson ou la préparation de certains mets,
par exemple le pain, les pizzas et frites précui-
tes, provoquera une formation de buée, ce qui
est normal. De même, cette buée augmente si
on utilise plusieurs moules ou plaques.
Remarque :
■ Tous les fours sont munis d’un ventilateur
de refroidissement qui se met en marche
dès que le bouton du four n’est plus réglé
sur le 0.
ill. 1
