37
APPLICATION
Conseils de cuisson
Position des plaques/grille
Selon la hauteur de la tarte ou des gâteaux, faire
glisser la plaque dans les deuxièmes ou
troisièmes glissières du dessous. Placer les
moules sur la grille et faire glisser celle-ci dans
les premières ou deuxièmes glissières du
dessous.
Le choix des moules
Le matériel de fabrication de vos moules est très
important, surtout pour l’utilisation du four à
chaleur par le haut ou par le bas. Les meilleurs
moules sont en métal noir ou matière plastique
spéciale; ils prennent la chaleur plus rapidement
et diminuent les temps de cuisson.
Pour vous assurer que votre tarte/gâteau est
cuit(e)
Piquer dans la partie la plus épaisse à l'aide
d'une fourchette dix minutes avant la fin du temps
de cuisson. Si votre fourchette reste sèche et que
la pâte ne colle pas sur la fourchette, vous pouvez
éteindre votre four et laissez votre tarte/gâteau
dans le four éteint pour terminer la cuisson.
Le gâteau retombe
La prochaine fois, faire une pâte moins liquide, ou
faire cuire à température moins élevée (10°C en
moins). Observez scrupuleusement les temps de
cuisson indiqués dans votre livre de cuisson.
Le gâteau est retombé
Les bords de votre gâteau ont bien levé, mais la
partie centrale est retombée. Ne pas beurrer les
bords de votre moule. Une fois la cuisson
terminée, détacher délicatement le gâteau du
moule à l'aide d'un couteau.
Le dessus de la tarte est trop cuit
Placer la tarte plus bas, baisser la température de
cuisson et laisser cuire la tarte plus longtemps.
Utiliser éventuellement un moule en fer noir.
Le dessous de la tarte est trop cuit
Placer la tarte sur un gradin plus élevé et baisser
la température de cuisson.
Le dessus du soufflé est beaucoup trop cuit
Enlever la croûte noircie. Sélectionner la position
gril pour obtenir une croûte dorée. Ne pas utiliser
de parmesan; ce fromage brunit trop rapidement
ce qui lui donne un goût amer. La prochaine fois,
placer le moule plus bas dans le four et
sélectionner une température plus basse (10°C de
moins).
Les biscuits collent à la plaque à pâtisserie
Remettre la plaque dans le four pendant quelques
minutes puis enlever aussitôt les biscuits.
Le cake est difficile à démouler
Détacher le cake du moule à l'aide d'un couteau.
Retourner de nouveau le moule et le recouvrir
plusieurs fois d'un torchon mouillé et froid. La
prochaine fois, bien beurrer le moule et utiliser un
peu de chapelure.
36
POSSIBILITES
Gril/ Chaleur par le haut (voir ill. 2)
Pour griller et gratiner des préparations avec
ou sans tournebroche.
Les préparations sont chauffée par le chaleur
du élément gril/cuit combinée. Le thermostat
règle le gril aussi. Le témoin ne sera pas
continuellement allumé, mais de temps en
temps.
Pour donner les préparations une croûte
appétissante.
Uniquement chaleur par le bas
Fonction spéciallement conçue pour les
préparations dont le fond soit cuit à cœur. Le
fond de vos préparations est bien cuit.
Avant la fin du temps de cuisson, vous tournez
le bouton de commande sur chaleur par le
bas. Vous pouvez laisser le bouton du
température sut la même position. La
préparation est chauffée par le bas.
Gril
Gril convient pour griller au lèchefrite et pour
griller au tournebroche.
Fermez toujours la porte quand vous allez
griller.
ill. 2
