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Tabel voor het braden van vlees met een combinatie van boven-/onderverwarming of met
heteluchtverwarming
Soort vlees Gewicht
(in g)
Geleider (van
onderaf)
Tempera-
tuur
(in °C )
Braad-tijd (in
min.)
Rundvlees
Rundergebraad 1000 2 200-220 100-120
Rundergebraad 1500 2 200-220 120-150
Roastbeef, medium 1000 2 220-230 30-50
Roastbeef, doorbraden 1000 2 220-230 40-60
Varkensvlees
Varkensgebraad met huid 1500 2 180-190 140-160
Buikstuk 1500 2 190-200 120-150
Buikstuk 2000 2 180-200 150-180
Schouderstuk 1500 2 200-210 120-140
Varkensrollade 1500 2 200-210 120-140
Casselerrib 1500 2 180-200 100-120
Gebraad van gehakt 1500 2 210-220 60-70
Kalfsvlees
Kalfsrollade 1500 2 180-200 90-120
Kalfsbout 1700 2 180-200 120-130
Lamsvlees
Lamsrug 1500 2 190-200 100-120
Hamelbout 1500 2 190-200 120-130
Wildbraad
Hazenrug 1500 2 190-210 100-120
Reebout 1500 2 190-210 100-120
Bout van wild zwijn 1500 2 190-210 100-120
Gevleugelte
Kip, heel 1200 2 200-210 60-70
Hen 1500 2 200-210 70-90
Eend 1700 2 180-200 120-150
Gans 4000 2 160-170 180-200
Kalkoen, kalkoenenhen 5000 2 150-160 180-240
Vis
Hele vis 1000 2 200-210 50-60
Vissouf é 1500 2 180-200 50-70
Waarschuwing: De geleider heeft betrekking op het diepe bakblik. Plaats kleinere bakblikken
op het rooster, dat u in de 1e -2e geleider plaatst (het diepe bakblik mag u niet in de 1e geleider
plaatsen).
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