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Pelgrim OVS836 MAT Seite 123

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EINBLASEN DES DAMPFES
Die Zugabe des Dampfes ist empfehlenswert bei der Zubereitung von:
−Fleisch (gegen Ende): das Fleisch wird saftiger und weicher, außerdem muss
das Fleisch nicht mit Wasser begossen werden. Fleisch: Rindfleisch, Kalbfleisch,
Schweinefleisch, Wildbret, Geflügel, Lammfleisch, Fisch, Würste;
− Brot, Semmeln: verwenden Sie den Dampf in den ersten 5–10 Minuten. Die Brotkruste
wird knusprig und schön braun;
− Gemüse- und Obstaufläufe, Lasagne, Mehlspeisen, Pudding;
− Gemüse, insbesondere Kartoffeln, Blumenkohl, Broccoli, Mohrrüben, Zucchini und
Auberginen.
Sie können die Dampfzugabe in der Grundbetriebsart Professionell vornehmen, wenn Sie
die Zubereitungszeit einstellen. Die Zubereitungszeit muss entsprechend lang eingestellt
werden, damit der Dampf eingeblasen werden kann.
Die gesamte Zubereitungszeit darf nicht kürzer als 10 Minuten sein.
Drücken Sie zur
Zugabe des Dampfes
das Symbol +.
Bestätigen Sie
die Einstellung
durch Drücken des
KNEBELS.
A) DAMPFZUGABE NACH SCHRITTEN
Stellen Sie die Schritte ein (siehe SCHRITTPROGRAMM). Wählen Sie das Symbol + für
die Zugabe des Dampfes. Das System wird automatisch die Dampfstöße hinsichtlich der
Zubereitungszeit berechnen. Berühren Sie zum Starten des Betriebs die Taste Start/Stop.
B) DIREKTE ZUGABE DES DAMPFES
Die direkte Zugabe des Dampfes wird während des Back-/Bratvorgangs ausgeführt.
Wählen Sie das Symbol . Auf dem Display erscheint die Mitteilung: "Möchten Sie Dampf
zugeben?" Das Symbol blinkt, bis das Verfahren beendigt ist. Sie können die direkte
Zugabe des Dampfes in drei Schritten wiederholen, dann erlischt das Symbol für Dampf.
Drehen Sie den
KNEBEL und wählen
Sie das Symbol
– Schrittprogramm
(siehe Kapitel
SCHRITTPROGRAMM)
– Intensität der
Dampfzugabe in drei
Stufen.
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