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Notice d'utilisation et d'installation
40
Tableau de cuisson de la viande
Type de viande
Poids
(en g)
Niveau
(à partir du bas)
Temp.
(en °C)
Niveau
(à partir du bas)
Temp.
(en °C)
Durée de
cuisson
(en min.)
Bœuf
Rôti de bœuf 1000
2 200-220
2 180-190 100-120
Rôti de bœuf 1500
2 200-220
2 170-180 120-150
Roastbeef saignant 1000
2 220-230
2 180-200 30-40
Roastbeef à point 1000
2 220-230
2 180-200 40-50
Porc
Rôti de porc 1500 2 180-190
2 170-180
140-160
Longe de porc 1500 2 190-200
2 170-180
120-150
Longe de porc 2000 2 180-200
2 160-170
150-180
Epaule de porc 1500
2 200-220
2 160-170 120-140
Roulade de porc 1500
2 200-220
2 160-170 120-140
Travers de porc 1500
2 180-200
2 160-170 100-120
Roulade de viande hachée 1500
2 210-220
2 170-180 60-70
Veau
Roulade de veau 1500
2 180-200
2 170-190 90-120
Jarret de veau
1700
2 180-200
2 170-180 120-130
Agneau
Côte d'agneau 1500
2 190-200
2 170-180 100-120
Gigot de mouton 1500
2 190-200
2 170-180 120-130
Gibier
Râble de lièvre 1500
2 190-210
2 180-190 100-120
Cuissot de chevreuil
1500
2 190-210
2 170-180 100-120
Cuissot de sanglier
1500
2 190-210
2 170-180 100-120
Volaille
Poulet entier 1200 2 200-210
2 180-190
60-70
Poule 1500 2 200-210
2 180-190
70-90
Canard 1700 2 180-200
2 160-170
120-150
Oie 4000 2 160-170
2 150-160
180-200
Dinde 5000 2 150-160
2 140-150
180-240
Poisson
Poisson entier 1000 2 200-210
2 170-180
50-60
Escalope de poisson 1500 2 180-200
2 150-170
50-70
Cuisson au gril et gratin
• Il faut être très vigilant pendant la cuisson au gril. En
raison de la haute température du gril infrarouge, la
grille et les autres accessoires sont particulièrement
chauds : utilisez des gants adaptés ou des pinces
spéciales pour la viande !
• Il arrive que la graisse chaude jaillisse lorsqu'on pique
la viande. Pour éviter les brûlures sur la peau ou les
yeux utilisez des pinces pour la viande.
• Vérifiez souvent la cuisson., la viande peut brûler en
raison de la haute température !
• Ne permettez pas aux enfants de s'approcher du gril.
La cuisson au gril infrarouge convient aux rôtis non gras, à la
viande ou au poisson en morceaux (steaks, escalopes, pavés
de saumon…). Elle est également adaptée pour faire dorer le
pain et pour les gratins.
Conseils pour la cuisson au gril
• Pendant la cuisson au gril, la porte du four doit être
fermée.
• Dans le tableau de cuisson de la viande, vous trouverez les
indications concernant la température, le niveau et le temps
de cuisson. Comme le temps de cuisson varie selon le type,
le poids ou la qualité de la viande, il peut y avoir de légères
différences.
• Pendant la cuisson au gril, utilisez le filtre antigraisse.
• Préchauffez le gril infrarouge environ 3 minutes.
• Si vous procédez à la cuisson directement sur la grille,
enduisez-la d'huile pour que la viande n'y adhère pas.
• Poser les fines tranches de viande sur la grille et placez la
lèchefrite en dessous pour recueillir le jus de viande qui va
s'écouler. Posez-la sur la glissière télescopique ou sur les
glissières en fer.
• Retournez la viande à mi-cuisson. Retournez seulement une
fois les plus petits morceaux, et plusieurs fois les plus gros.
Utilisez pour cela les pinces à viande afin que le jus ne coule
trop.
• Les viandes rouges se colorent plus vite que les viandes
blanches (porc ou veau).
• Nettoyez le four et les accessoires après chaque utilisation
du gril pour éviter l'accumulation de dépôts et salissures.
… 40 …

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