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Il est primordial que les aliments congèlent le plus vite
possible. Les portions ne doivent donc pas être trop
grosses. Laissez-les séjourner au réfrigérateur avant de
les congeler.
Respectez les instructions du fabricant pour la conservation
et l’utilisation des surgelés. La température de stockage et la
date limite de consommation des surgelés achetés dans le
commerce gurent sur les emballages.
Lors de vos achats, choisissez seulement des surgelés
correctement emballés, comportant un étiquetage
réglementaire, et conservés à une température toujours
inférieure à -18°C.
N’achetez pas de produits recouverts de givre, car cela
indique qu’ils ont déjà commencé à décongeler plusieurs fois ;
ces surgelés sont de qualité inférieure.
Sur le trajet vers votre domicile, protégez les surgelés
contre la décongélation, car l'élévation de la température
raccourcit leur durée de conservation et altère leurs qualités
nutritionnelles
Durée de conservation recommandée dans le congélateur
Le froid ne détruit pas les micro-organismes qui redeviennent
très vite actifs après la décongélation et peuvent gâter les
produits. Il faut donc consommer le plus rapidement possible
les aliments partiellement ou totalement décongelés. Une
décongélation partielle réduit la valeur nutritionnelle des
aliments, particulièrement des fruits, des légumes et des plats
cuisinés.
Conservation des
surgelés du commerce
Durée de conservation
des surgelés
Aliments
Durée de
conservation
Fruit, bœuf de 10 à12 mois
Légumes, veau, volaille de 8 à 10 mois
Gibier de 6 à 8 mois
Porc de 4 à 6 mois
Viande hachée ou en morceaux 4 mois
Pain, gâteaux, plats cuisinés, poissons
maigres
3 mois
Tripes 2 mois
Saucisses fumées, poisson gras 1 mois
Décongélation des
surgelés
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