ONDERHOUD
19
Onderhoud
Stoomruimte (na elk stoomproces)
Laat de stoomgenerator afkoelen en veeg daarna de ruimte schoon
met een droge doek, of laat de ruimte drogen met de ovendeur op
een kier.
Waterbuis (1 keer per maand)
Draai de waterbuis naar u toe.
Verwijder de eventuele kalkaanslag binnenin (met een fijn en puntig
voorwerp zoals een satépen of een breinaald).
Stoomgenerator (1 keer per maand)
Giet 1/2 glas witte azijn over de generator.
Laat enkele minuten inwerken, maak schoon en spoel met water.
Gebruik geen schuurspons of –poeder en geen ontkalkingsmiddel
voor de koffiemachine.
Reiniging van de
opvanggoot
Trek de goot naar boven, reinig deze en plaats deze terug in de drie
daartoe bestemde gleuven.
De steamer mag niet worden gereinigd met een
stoomreiniger.
Onderhoud van de steamer
ETENSWAREN
Ongeacht de hoeveelheid
TIJDEN °C BEREIDING OPMERKINGEN
VIS
• *Moten:
schijfjes vis van 2
tot 3 cm dik
(180/200 g) per
persoon.
• Neem alleen
heel verse
producten.
• Leg de vis in zijn
geheel in de
schotel, of op
blaadjes laurier,
venkel of andere
geurige kruiden.
• Na afloop van
de kooktijd
verwijdert u het
vel, dat heel
gemakkelijk
loslaat.
Kabeljauw/Koolvis
13 tot 15 min 85
moten (180 g)*
Goudbrasem
20 tot 25 min. 85
hele (1 kg)
Gerookte schelvis
15 min 75
filets
Haring
20 min 85
hele (200g)
Koolvis (zwart en geel)
15 tot 20 min 85
moten (180 g)
Zeeduivel
15 min 80
volgens dikte
Makreel
20 min 85
hele (250g)
Wijting/Stokvis
15 min 75
filets
Rog
25 tot 30 min 80
Poon
15 min 80
hele (200g)
Poon/Tong
10 min 75
filets
Hondshaai
20 min 85
grote stukken
(6 tot 10 cm lang)
Zalm
15 tot 20 min 85
moten (180/200 g)
Tonijn
20 tot 25 min 100
moten (180/200 g)
Hele forel (1kg)
20 tot 25 min 100
heel (200 g)
13 tot 15 min.
VLEES
Rundvlees
15 tot 30 min 100
Gebraad 800 g.: 55 tot 60 min
• Gril daarna in de
oven of grillpan.
Varkensvlees
(varkenshaasje)
25 min 100
Kippenbouten
35 tot 40 min
Gevogelte
(borststuk)
(Blinde vinken)
20 tot 25 min
25 min
100
95
Kalkoen braadstuk:
50 tot 60 min
Worsten
20 min 90
Rookworst
10 tot 15 min 90
EIEREN
Op basis van heel verse
eieren bewaard op
omgevingstemperatuur
7 min 100
In de schaal: rechtstreeks op het rooster geplaatst.
8 min 100
Zacht omelet: rechtstreeks op het rooster geplaatst.
10 tot 12 min 100
Hard omelet: rechtstreeks op het rooster geplaatst.
5 tot 6 min 100
Spiegelei: gebroken in een aparte schotel op het
rooster en bedekt met huishoudfolie.
90
Eieren in schaaltje: zie gedetailleerde recepten
RIJST, DEEGWAREN
Doe rechtstreeks in een schaal en giet er water of melk bij. De stoom alleen volstaat
immers niet om deze rijzende producten te verzadigen. Bedek de schaal met een
aluminiumfolie, zodat de waterdruppeltjes er niet in vallen.
Rijstebrij
30 min. 100
100 g gewassen rijst-20 cl
melk-2 eetlepels suiker
• Met een vork
losmaken aan het
einde van de
kooktijd.
Gries
20 min. 100
200 gr (1/4 liter water)
KOOKTABEL
18
