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Les pommes de terre frites surgelées sont pré-
cuites et peuvent être préparées en une seule
étape, soit à 190°C pendant environ 5 minutes.
• Les aliments surgelés contiennent souvent trop
de glace. Secouez-en le plus possible dans
l'évier. Plongez alors lentement les aliments
dans l'huile ou la graisse, car des articles
surgelés peuvent faire bouillonner l'huile ou la
graisse et entraîner ainsi des projections.
Conseils
• Les spécialistes de la santé recommandent
souvent d'utiliser des huiles ou des graisses
contenant des acides polyinsaturés. Pour
conserver leurs bonnes qualités, ces types
d'huiles ou de graisses doivent être remplacés
plus souvent que les autres.
Ils peuvent aussi provoquer un dépôt collant et
tenace au-dessus du niveau d'huile ou de
graisse.
Nous vous conseillons de nettoyer l'intérieur de
la friteuse après chaque utilisation à l'eau
chaude et avec un produit nettoyant (voir la
section "Nettoyage").
• Remplacez l'huile ou la graisse régulièrement.
N'ajoutez jamais de l'huile (ou de la graisse)
fraîche à de l'huile (ou de la graisse) usagée.
• En général, si vous vous servez de la friteuse
pour des aliments contenant beaucoup de
protéines (tels que viandes ou poissons), l'huile
(ou la graisse) est assez vite colorée. Quand
l'huile (ou la graisse) sert principalement pour
des pommes de terre frites, et qu'elle est filtrée
après chaque utilisation, elle peut être utilisée
10 à 12 fois ; mais ne l‘utilisez pas pendant plus
de six mois.
• Quand elle est refroidie, l'huile peut être versée
dans une bouteille. La graisse figée peut être
enveloppée dans un vieux papier.
• Remplacez toujours l'huile (ou la graisse)
quand elle commence à bouillonner lorsqu'elle
chauffe, ou lorsqu'elle a un goût ou une odeur
de rance, quand elle se fonce ou devient
sirupeuse.
• Assurez-vous que les aliments sont aussi secs
que possible avant de les plonger dans l'huile
ou la graisse.
• Nettoyez la friteuse avec un chiffon en papier.
N'oubliez pas les parois internes.
• Si vous n'utilisez pas la friteuse fréquemment, il
est préférable de conserver l'huile dans une
bouteille (en verre) refermée et de préférence
Température Type d'aliment Quantités maximales Temps de
non congelé congelé cuisson *) (en min.)
160 °C poulet (filets, 250 g 200 g 15-20
bâtonnets)*
170 °C beignets de crevettes 4 pièces 2-4
moules 12 pièces 3-4
boulettes de viande 10 pièces 4-5
(petites)
180 °C croquettes au fromage* 5 pièces 3-4 pièces 3-4
beignets aux pommes 4 pièces 4-5
bâtonnets/filets de 5 pièces 3-4 pièces 3-5
poisson*
beignets au fromage 4 pièces 2-4
Cordon bleu 2 pièces 3-4
190 °C pommes de terre frites** 350 g 250 g 5-6
pets de nonne 3 pièces 2-3
beignets de boulettes 3 pièces 2-3
croquettes de viande* 4 pièces 3-4 pièces 5-7
croquettes de poisson* 5 pièces 3-4 pièces 4-5
pommes de terre en 350 g 300 g 4-5
tranches*
escalopes à la viennoise 1-2 pièces 3-5
*) Pour les aliments surgelés, les temps de préparation peuvent être supérieurs à ceux indiqués.
**) Pour les pommes de terre nouvelles frites voir la section "pommes de terre frites".
