34
Oι οδηγίες αυτές είναι επίσης χρήσιµες για
ορισµένα είδη τροφής τα οποία χρειάζονται
προσεκτική ετοιµασία πως οι κροκέτες
απ κρέας.
Oι πολύ κατεψυγµένες πατάτες είναι
προτηγανισµένες και µπορούν να
τηγανιστούν σε ένα στάδιο στους 190°C για
5 λεπτά.
• Oι πολύ κατεψυγµένες τροφές περιέχουν
συχνά πάρα πολύ πάγο. Tινάξτε τις πρώτα
για να φύγει σο το δυνατ περισστερος
πάγος και µετά βάλτε τις προσεκτικά στο
λάδι/λίπος διτι αν το λάδι/λίπος είναι πάρα
πολύ ζεστ και βάλλετε µέσα απτοµα πολύ
κατεψυγµένη τροφή θα δηµιουργηθεί
αφρς και πάρα πολλά πιτσιλίσµατα.
Συµβουλές
• H χρήση φυτικού λίπους ή λαδιού που
πιεριέχουν πολυακρεστα οξέα συνιστάται
συχνά απ τους υγιεινολγους.
Παρακαλούµε σηµειώστε τι αυτς ο τύπος
λίπους ή λαδιού πρέπει να ανανεώνεται πιο
συχνά απ άλλους τύπους για να διατηρεί
την καλή του ποιτητα.
Eπίσης ένα κολλώδες και επίµονο στρώµα
λίπους µπορεί να δηµιουργηθεί πάνω απ
την επιφάνεια του λίπους/λαδιού.
Συνιστούµε να καθαρίζετε το εσωτερικ της
φριτέζας µετά απ κάθε χρήση µε ζεστ
νερ και κατάλληλο απορρυπαντικ
(παρακαλούµε βλέπε «Kαθαρισµς»).
• Aλλάζετε τακτικά το λάδι ή λίπος. Mη
προσθέτετε ποτέ φρέσκο λάδι/λίπος στο
παλι.
• Γενικά, το λίπος/λάδι ταγγίζει πιο γρήγορα
ταν τηγανίζετε τροφή που περιέχει πολλές
πρωτεΐνες (π.χ. κρέας και ψάρι). ταν το
λάδι/λίπος χρησιµοποιείται κυρίως για να
τηγανίζετε πατάτες και το φιλτράρετε µετά
απ κάθε χρήση, µπορείτε να το
χρησιµοποιήσετε 10-12 φορές. µως δεν
πρέπει να το χρησιµοποιείτε περισστερο
απ 6 µήνες.
• Tο λάδι (αφού κρυώσει πρώτα) µπορείτε να
το βάλλετε σε ένα µπουκάλι και να τυλίξετε
το λίπος σε ειδικ χαρτί.
• Aλλάζετε πάντοτε το λίπος/λάδι, µλις
Θερµοκρασία Eίδος τροφής Mέγιστη ποστητα κάθε φορά Xρνος τηγα-
µη κατεψυγµένη κατεψυγµένη νίσµατος*
(σε λεπτά)
160°C Kοτπουλο (στήθος 250 γρ. 200 γρ. 15-20
πδι)*
170°C Tηγανίτες απ
γαρίδες 4 τεµ. 2-4
Mύδια 12 τεµ. 3-4
Kεφτέδες απ
κρέας (µικροί) 10 τεµ. 4-5
180°C Kροκέτες απ τυρί* 5τεµ. 3-4 τεµ. 3-4
Tηγανίτες απ µήλο 4 τεµ. 4-5
Ψάρι άκρα/φιλέτου 5 τεµ. 3-4 τεµ. 3-5
Tηγανίτες απ τυρί 4 τεµ. 2-4
Kορντν µπλέ 2 τεµ. 3-4
190°C Tηγανιτές πατάτες* 350 γρ. 250 γρ. 5-6
Λουκουµάδες 3 τεµ. 2-3
Στρογγυλές τηγανίτες 3 τεµ. 2-3
Kροκέτες απ κρέας* 4 τεµ. 3-4 τεµ. 5-7
Kροκέτες απ ψάρι* 5 τεµ. 3-4 τεµ. 4-5
Πατάτες σε φέτες* 350 γρ. 300 γρ. 4-5
Bιενεζικ σνίτσελ 1-2 τεµ. 3-5
* Για κατεψυγµένη τροφή ο χρνος παρασκευής µπορεί να είναι µεγαλύτερος απ τον
ανωτέρω.
** Για νέες τηγανιτές πατάτες, βλέπε ανωτέρω «τηγανιτές πατάτες».
