Pueden secarla adecuadamente con un papel
de cocina.
- No salen la carne o el pescado antes de la
preparación ya que perdería demasiado jugo
mientras estuviese friéndose.
- Para evitar que la carne o el pescado se peguen
a la piedra para parrillar o a la plancha para
parrillar, tuéstenlos durante algún tiempo antes
de darle la vuelta.
- Si desean parrillar bistecs, es aconsejable
empezar con ellos ya que, tanto la piedra para
parrillar o a la plancha para parrillar, están más
calientes cuando se empieza a parrillar.
- El grado de parrillado de la carne dependerá del
tipo de carne, del tiempo de preparación, de la
temperatura inicial de la carne y de su grosor.
- Tanto la piedra para parrillar como la plancha
para parrillar son adecuadas para ser usadas en
la cocina cuando preparen una comida normal.
Piedra para parrillar (fig. 3)(HD 4421 y HD 4423)
- Coloquen siempre la piedra para parrillar con la
cara lisa hacia arriba.
- Antes de usarla, esperen unos 30 minutos para
que la piedra para parrillar se caliente.
- Para reducir el riesgo de que los alimentos se
peguen a la piedra para parrillar, pueden
espolvorear un poco de sal sobre la piedra
antes de empezar a parrillar.
- La piedra para parrillar es adecuada para todo
tipo de carne, especialmente bistecs (de vaca).
- Para los mejores resultados al parrillar bistecs u
otra carne, corten los trozos con un grosor de
1'5 a 2 cm.
- Pongan los vegetales y frutas en el borde de la
piedra, donde la temperatura es un poco menor.
- No parrillen tipos de carne demasiado
grasientos. La grasa podría encenderse y caer
por encima del borde de la piedra.
- De vez en cuando, limpien la piedra para
parrillar con una espátula de madera.
Plancha para parrillar (fig. 4) (HD 4422 y
HD 4423)
- Coloquen siempre la plancha para parrillar con
la cara redonda hacia arriba.
- Antes de usarla, esperen unos 15 minutos para
que la plancha para parrillar se caliente.
- Debido a su perfil convexo, la plancha para
parrillar también es adecuada para tipos de
carne más grasientos.
La grasa fundida se acumulará cerca del borde.
- Para los mejores resultados al parrillar bistecs u
otra carne, corten los trozos con un grosor de
unos 1'5 - 2 cm.
- Pongan los vegetales y frutas en el borde de la
plancha, donde la temperatura es un poco
menor.
- De vez en cuando, limpien la plancha para
parrillar con una bola de papel de cocina.
"Racletting"
Usen las pequeñas cazuelas para el típicamente
suizo “Racletting”.
No es la carne sino el queso (fundido) lo que aquí
juega un papel más importante
- Pongan una rebanada, de un espesor de
0'5 cm, de queso (Por ejemplo, el auténtico
queso Raclette) en su cazuela.
- Coloquen la cazuela con el queso en la placa
inferior. Sobre la placa inferior, la cazuela es
calentada por calor radiante desde arriba,
exactamente como lo sería en una parrilla.
- Cuando el queso se haya fundido, pueden
quitar la cazuela del aparato.
- El queso puede ser esparcido sobre buñuelos
de patata, "baguettes" o tostadas.
También pueden combinar el queso fundido
con, por ejemplo, jamón sin cocer, jamón
cocido, tocino ahumado, salchichas con ajo,
"Bündnerfleisch", chorizo, cebollas encurtidas,
pepinillos.
- No solo es adecuado el auténtico queso suizo
Raclette.
¡ También pueden obtenerse resultados muy
sabrosos con, por ejemplo, queso maduro de
granja, queso con ajo, “Brie”. queso fresco de
granja, "Port Salut", “Munster”, ‘Gruyere” o
"Emmentaler" !
Parrillado "au gratin"
Pueden dar una deliciosa corteza de queso
gratinado a los alimentos que hayan preparado
sobre la piedra para parrillar o la plancha para
parrillar.
- Pongan los alimentos parrillados en una cazuela
y cúbranlos con una loncha de queso.
- Coloquen la cazuela sobre la placa inferior.
- Cuando el queso se haya fundido, quiten la
cazuela del aparato.
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