- Aikaa myöten ulomman astian sisäpinta
saattaa muuttaa väriä kalkin kerääntymisen
vuoksi. Tästä ei ole mitään haittaa.
Marinadit
Marinointi parantaa grillattavan lihan tai kalan
makua.
Alla on joitakin ehdotuksia marinadin
valmistamiseksi.
Voit soveltaa niitä aivan oman makusi mukaan.
Lisämällä aineita tai jättämällä pois voit kehittää
omia erikoisuuksiasi.
Sekoita kaikki aineet hyvin. Laita liha/kala
marinadiin noin 2 tunniksi. Muista kuivata liha tai
kala talouspaperilla ennen grillaamista.
Helppo perusmarinadi
4 rkl viiniä tai viinietikkaa
erilaisia yrttimausteita (kuten persiljaa, kokonaisia
pippureita, laakerinlehteä, timjamia, meiramia)
sipulia (hienonnettuna).
Valkoviinimarinadi (sopii erityisesti kalalle)
1
⁄
2
l valkoviiniä
1 tl timjamia
1 tl basilikaa
1 tl persiljaa
ripaus pippuria ja suolaa
1 rkl öljyä
Sitruunamarinadi (vasikanlihalle, kalalle)
4 rkl öljyä
4 rkl sitruunamehua
1 sipuli (hienonnettuna)
1 valkosipulinkynsi (puristettuna)
ripaus suolaa, pippuria, sokeria
1 tl timjamia
1 tl meiramia
Punaviinimarinadi (naudanlihalle)
1
⁄
2
l punaviiniä
2 rkl öljyä
1 sipuli (hienonnettuna)
1 valkosipulinkynsi (puristettuna)
2 laakerinlehteä
1 tl timjamia
1 mausteneilikka
ripaus suolaa ja pippuria
Kastikkeet
Voimakas grillauskastike
1
⁄
2
litra vettä
muutama pisara tabascoa
ripaus suolaa
1 sipuli (hienonnettuna)
1 tl chilijauhetta
1 valkosipulinkynsi (puristettuna)
2 rkl fariinisokeria
1 tl paprikajauhetta
2 rkl worcesterkastiketta
ripaus cayennenpippuria
1
⁄
2
rkl tomaattikastiketta
Laita kaikki aineet kasariin ja kuumenna
kiehuvaksi. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen
puoli tuntia.
Kapriskastike
4 rkl maustamatonta jogurttia
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
1 tl currya
1 tl paprikajauhetta
1 rkl kaprista
1
⁄
2
sipulia (hienonnettuna)
1 rkl tuoretta persiljaa (hienonnettuna)
Väkevä tomaattikastike
5 rkl tomaattikastiketta
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl sinappia
1 tl currya
1 tl paprikajauhetta
suolaa ja pippuria
Oikeus muutoksiin varataan.
58
