PORTUGUÊS64
Óleo ou gordura usados
Deite o óleo ou a gordura líquida para a garrafa de plástico original e
feche-a.A gordura sólida usada deve solidificar no interior da fritadeira
(sem o cesto), ser retirada com o auxílio duma espátula de madeira e
embrulhada num jornal velho. A garrafa ou o jornal podem ser
deitados para o caixote do lixo (mas não junto com os desperdícios
degradáveis) ou seguindo as directivas existentes no país.
Sugestões
Para informação sobre os tempos de preparação e as temperaturas a
utilizar, consulte a tabela no final deste modo de emprego.
Batatas fritas caseiras
Para preparar umas batatas fritas bem saborosas e estaladiças, proceda
da seguinte forma:
As batatas devem estar rijas e cortadas em palitos grossos. Passe os
palitos por água fria.
Frite as batatas duas vezes:
- na primeira vez, durante 4 a 6 minutos, numa temperatura de 160cC
- na segunda vez, mais 2 a 4 minutos, numa temperatura de 190cC
Alimentos congelados
Os alimentos congelados (-16 a -18cC) arrefecem consideravelmente
o óleo ou a gordura logo que são mergulhados na cuba. Como a
temperatura baixa e a gordura não ferve, os alimentos absorvem
muito óleo ou gordura. Para evitar que isso aconteça, faça o seguinte:
É preferível deixar que os alimentos descongelem um pouco à
temperatura ambiente. Deve retirar-se o máximo possível de gelo e
água.
Não frite grandes quantidades de cada vez (consulte os tempos de
preparação e as temperaturas na tabela).
Como evitar sabores desagradáveis
Certos tipos de alimentos, especialmente o peixe, podem conferir um
sabor desagradável ao óleo ou à gordura. Para neutralizar o sabor do
óleo ou da gordura:
- Aqueça o óleo ou a gordura à temperatura de 160cC.
- Mergulhe duas fatias finas de pão ou algumas folhas de salsa no óleo.
- Aguarde até o óleo deixar de borbulhar e retire o pão ou a salsa da
fritadeira com o auxílio duma espátula.
O óleo ou a gordura voltam a ter o seu sabor neutro.
