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maximum de glace ou d’eau des aliments avant
de les plonger dans la friteuse.
• Plongez les aliments dans l’huile ou la graisse
doucement, car les aliments surgelés peuvent
faire bouillir violemment l’huile ou la graisse
chaude.
Eliminer les mauvais goûts
Certains aliments, notamment les poissons,
peuvent perdre un peu de leur jus au cours de la
cuisson. Le jus resté dans l’huile ou la graisse
peut affecter l’odeur et le goût des aliments qui
seront frits ultérieurement.
Pour que le goût de l’huile ou de la graisse reste
neutre, faites comme suit :
- Chauffez d’abord la friteuse à 160°C, puis
mettez deux fines tranches de pain ou des
brins de persil dans l’huile ou la graisse.
Attendez qu’il ne se produise plus de petites
bulles d’air et enlevez à l’aide d’une spatule le
pain ou les brins de persil. Le goût de l’huile
ou de la graisse est maintenant de nouveau
neutre.
Une alimentation saine
Les spécialistes de la nutrition conseillent
l’utilisation d’huiles végétales et des graisses qui
contiennent des acides gras non saturés (comme
l’acide linoléique). Toutefois, ces huiles et
graisses perdent leurs propriétés avantageuses
plus rapidement que les autres huiles et graisses,
il vous faudra donc les changer plus souvent.
- Renouvelez régulièrement l’huile ou la graisse.
Si vous utilisez principalement votre huile ou
graisse pour frire des pommes de terre et si
vous la filtrez après chaque utilisation, elle
pourra servir 10 à 12 fois.
Cependant, ne la gardez pas plus de 6 mois et
suivez toujours les indications qui se trouvent
sur l’emballage.
• En général, l’huile ou la graisse se dégrade plus
vite lorsqu’on y fait frire des aliments riches
en protéines tels que la viande ou le poisson.
- Ne rajoutez jamais de l’huile ou de la graisse
fraîche dans de la friture déjà usagée.
- Changez l’huile si elle commence à mousser
quand vous la faites chauffer, quand elle a un
goût ou une odeur désagréable ou quand elle
devient brune et/ou sirupeuse.
Environnement
Il est préférable de se débarrasser de l’huile
usagée ou de la graisse liquide en la replaçant
dans sa bouteille d’origine bouchon fermé. Pour
vous débarrasser de la graisse laissez-la se
solidifier et à l’aide d’une spatule enlevez-la de la
friteuse puis enveloppez-la dans du papier
journal.
Placez la bouteille d’huile ou le journal dans le
conteneur destiné aux déchets non
biodégradables ou débarrassez-vous en selon les
lois en vigueur dans votre pays.
Tableaux
Les tableaux indiquent la quantité d’aliments que
vous pouvez frire d’un coup et les températures
ainsi que les temps de cuisson à observer.
• Si les indications au dos de l’emballage de
l’aliment à préparer diffèrent de celles
indiquées dans les tableaux, suivez toujours
celles qui sont indiquées sur l’emballage.
• Soyez prudent, suivez le tableau
correspondant à votre type de friteuse :
tableau A pour la friteuse du type HD 6130 et
le tableau B pour la friteuse de type HD 6132
