57
İstenmeyen tatlardan kurtulmanın yolu
Bazı yiyecekler, özellikle balık, kızartıldıklarında
bir miktar sıvı bırakırlar. Bu şekilde yağa salınan
sıvılar, aynı yağda daha sonra kızartılacak
yiyeceklerin tat ve kokularını etkileyebilir. Yağın
bu tat ve kokuyu bulaştırmasını önlemek için,
aşağıdaki yolu izleyin:
Fritözü 160C’ye ısıtın ve yağın içine iki ince
dilim ekmek veya birkaç yaprak maydanoz
koyun. Köpük çıkmayana kadar bekleyin ve
sonra ekmeği veya maydanozu bir kepçe
yardımıyla fritözden çıkartın. Yağın tadı artık
doğal haline dönmüştür.
Sağlıklı bir beslenme
Sağlıklı yiyecek ve içecek konusundaki uzmanlar,
doymamış yağ asitli (linoleik asit gibi) bitkisel
yağların kullanımını tavsiye etmektedirler. Ancak,
bu yağlar kendilerine has özelliklerini diğer
yağlara nazaran daha çabuk kaybetmektedirler.
Bu yüzden bunları daha sık değiştirmelisiniz.
- Kullandığınız yağı düzenli olarak değiştirin.
Eğer fritözü genel olarak Fransız kızartmaları
için kullanıyorsanız ve yağı her kullanımdan
sonra süzüy orsanız, bu yağı 10 ila 12 kez
kullanabilirsiniz. Ancak, hiç bir şekilde altı
aydan fazla bekletmeyin ve ambal aj üzerindeki
talimatları uygulayın.
• Kural olarak, et ve balık gibi protein
bakımından zen gin olan yiyecekleri
kızartırsanız yağın ömrü daha kısa olacaktır.
- Kullanılmış yağa hiç bir zaman yeni yağ ilave
etmeyin.
- Isıtıldığında köpüklenmeye başlayan, çok
yoğun bir tadı veya kokusu olan veya rengi
koyulaşan ve/veya kıvamlı bir hal alan yağı
değiştirin.
Çevre
Kullanılmış yağı elden çıkartmanın en iyi yolu
onu tekrar orijinal şişesine kapağı kapalı halde
koymaktır. Katı yağı, katılaştırarak ve bir spatula
yardımıyla fritözün içinden alıp bir gazeteye
sararak elden çıkartabilirsiniz.
Bu yağ şişelerini veya gazeteleri çürümeyecek
atık madde konteynerine koyun veya bunları
ülkenizde geçerli kanunlara göre elden çıkartın.
Tablolar
Tablolar bir kerede ve hangi ısıda belli bir tür
yiyecekten ne kadarını kızartabileceğinizi ve
seçmeniz gereken hazırlık süresini
göstermektedir.
• Eğer hazırlanacak yiyeceğin ambalajındaki
talimatlar tabloda belirtilenlerden farklıysa,
daima ambalaj üzerindeki talimatları uygulayın.
• Fritözünüzün tipine uygun tabloya bakarken
dikkat edin: Tablo A, HD 6130 modeli için,
Tablo B HD 6132 modeli içindir.
