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os bem. Não utilize produtos de limpeza cáusticos
ou abrasivos, como soda cáustica, líquidos, pós ou
esfregões abrasivos para lavar as peças.
Apenas no modelo HD 6162: as peças da fritadeira
também podem ser lavadas na máquina.
- Volte a colocar as peças na fritadeira, pela seguinte
ordem: cuba interior, painel de comandos com a
resistência e cesto de fritar.
- Desencaixe a pega dobrável da rede metálica e
dobre-a sobre o cesto de fritar (fig. 16).
- Enrole o cabo de alimentação e coloque-o no
compartimento próprio (fig. 17). Introduza a ficha
no encaixe respectivo.
- Levante a fritadeira pelas pegas de transporte
situadas de ambos os lados.
• Guarde a fritadeira com a tampa fechada. Deste
modo, o interior da fritadeira manter-se-á limpo e
sem pó.
Sugestões
Batatas fritas em palitos
Para obter as melhores e mais estaladiças batatas
fritas:
• Utilize, de preferência, batatas boas e bem rijas.
- Corte as batatas em rodelas grossas e depois em
palitos. Passe os palitos por água fria; deste modo,
os palitos não se agarram uns aos outros durante a
fritura.
- Enxugue muito bem os palitos.
• As batatas fritas devem ser preparadas em duas
fases:
- primeiro a 160 ºC durante 4-6 minutos;
- depois, a 190 ºC por mais 2-4 minutos.
- Na segunda fase e para obter um dourado mais
uniforme, levante e sacuda o cesto de fritar várias
vezes durante a fritura.
As batatas congeladas já tiveram um fritura prévia.
Por isso, frite-as de acordo com as instruções da
respectiva embalagem
Alimentos congelados
Os alimentos retirados do congelador do frigorífico (-
16 a -18 ºC) arrefecem rapidamente o óleo/gordura
quando introduzidos na cuba. Uma vez que a
temperatura não é a adequada, poderão absorver
demasiada gordura ou óleo.
Para evitar essa situação, proceda da seguinte forma:
- Não frite grandes porções de cada vez (vidé
‘Tabelas’).
- Deixe o óleo aquecer durante 15 minutos antes de
recomeçar a fritura.
- Coloque o selector de temperatura conforme as
indicações da embalagem dos alimentos congelados.
Se a embalagem não fornecer tais indicações,
coloque o botão na temperatura mais elevada
(190 ºC).
- De preferência, deixe descongelar os alimentos
parcialmente à temperatura ambiente antes de os
fritar. Retire o máximo possível de gelo e água dos
alimentos antes de os colocar na fritadeira.
Deite os alimentos congelados no óleo ou na
gordura com muito cuidado para evitar que o óleo
ou a gordura comecem a borbulhar com violência.
Como evitar sabores desagradáveis
Alguns alimentos, especialmente o peixe, poderão
perder algum líquido quando estão a fritar. Esses sucos
poderão afectar o cheiro e o sabor dos alimentos que
venham a ser fritos mais tarde nesse mesmo
óleo/gordura.
Para neutralizar o sabor do óleo ou da gordura,
proceda da seguinte forma:
- Aqueça o óleo ou a gordura a 160 ºC. Em seguida,
frite duas fatias finas de pão ou umas folhinhas de
salsa. Aguarde até todas as bolhas de ar terem
desaparecido e retire o pão ou a salsa com uma
espátula. O óleo ou a gordura terão readquirido o
seu sabor neutro.
Alimentação saudável
Os especialistas de saúde na área da alimentação
recomendam a utilização de gorduras e óleos vegetais
que contenham ácidos polinsaturados (como o ácido
linoleico). Contudo, estes tipos de gordura e de óleo
devem ser mudados com uma maior regularidade para
manterem as suas qualidades. Siga as seguintes
indicações:
- Substitua o óleo ou a gordura regularmente. Se
utilizar a fritadeira sobretudo para fritar batatas e se
coar o óleo ou a gordura após cada utilização, esse
óleo ou gordura poderá ser utilizado 10 a 12 vezes.
- Contudo, nunca deverá utilizá-lo durante mais de
seis meses e seguindo sempre as instruções das
embalagens.
• Regra geral, o óleo/gordura duram menos tempo se
fritar alimentos que contenham muitas proteínas,
como a carne e o peixe.
- Nunca misture óleo/gordura novos com
óleo/gordura já usados.
Mude o óleo logo que este começar a ganhar
espuma quando aquecido, se tiver um sabor ou um
cheiro fortes ou se estiver escuro ou axaropado.
