M Maionese
1 uovo o 2 tuorli, 2 cucchiai di senape, sale e
pepe, 3 cucchiai di aceto o limone, 250 g di olio
Usate gli ingredienti a temperatura ambiente.
Mettete l’uovo o i tuorli, la senape, il sale, il pepe,
l’aceto o il succo di limone nel contenitore.
Versate l’olio attraverso l’apposita apertura
continuando a frullare fino ad ottenere un
composto omogeneo.
M Salsa (ricetta base)
50 g di aceto o succo di limone, 150 g di olio, sale
e pepe
Mescolate il succo di limone o l’aceto con il sale,
l’olio e il pepe fino a quando il sale è
completamente sciolto.
M Salsa esotica
250 g di maionese, 50 g di salsa al chili,
1 cucchiaino di worcester, 1 cipolla a pezzetti,
6 olive snocciolate, 1 cetriolino a pezzetti,
1
⁄2 peperone rosso a pezzetti
Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un
composto omogeneo.
MSalsa al Roquefort
250 g di panna acida, 2 gocce di tabasco,
1 cucchiaino di aceto, 1 spicchio d’aglio,
1
⁄2
cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale,
pepe, 75 g di Roquefort sbriciolato (o altro
formaggio simile),
1
⁄2
cucchiaino di senape
Mettete tutti gli ingredienti, ad eccezione del
formaggio, nel contenitore e mescolate con cura.
Aggiungete il formaggio e continuate a frullare fino
ad ottenere la consistenza desiderata.
M Salsa allo yogurt
150 g di yogurt, 2 cucchiai di succo di limone,
1
⁄2. cucchiaino di sale, pepe, 2 cucchiai di erbe
aromatiche fresche (prezzemolo, crescione, erba
cipollina, dragoncello, basilico)
Mettete tutti gli ingredienti nel contenitore e
mescolate con cura.
M Insalata di mele e sedano rapa
(per 3-4 persone)
prezzemolo, 40 g di noci, 150 g di panna,
2 cucchiaini di senape, 2 cucchiaini di limone,
1 sedano rapa (cotto), 2 mele verdi (sbucciate),
sale e pepe
Tritate il prezzemolo. Tritate grossolanamente le
noci. Mettete la panna, la senape e il succo di
limone nel contenitore e frullate fino ad ottenere
un composto denso. Regolate di sale e pepe.
Grattugiate il sedano rapa e le mele. Riunite tutti
gli ingredienti in un’insalatiera e servite.
M Insalata di cavolo rosso
(per 4 persone)
1 cavolo rosso, 2 cipolle rosse, 1 finocchio,
1 mela, il succo di un’arancia, 2 cucchiai di aceto
rosso, 1 cucchiaio di senape
Emulsionate il succo d’arancia, la senape e
l’aceto. Affettate il cavolo, le cipolle, il finocchio e
la mela. Riunite gli ingredienti in un’insalatiera e
servite.
M Insalata di cavolo
(per 4 persone)
1 cavolo bianco,
1
⁄2
peperone rosso, 2 mele,
2 cetriolini, 1 banana, 1 scatola di ananas
sciroppato, 12 noci divise a metà, salsa allo
yogurt
Affettate il cavolo, le mele e i cetriolini. Tagliate la
banana con un coltello da cucina. Riunite gli
ingredienti in un’insalatiera, condite con la salsa
allo yogurt e guarnite con le noci.
M Insalata di cetrioli
(per 2-3 persone)
1 cetriolo, 1 cipolla a pezzetti, aneto,
50 g di formaggio cremoso, 3 gambi di sedano,
50 g di formaggio di capra, 2 cucchiai di ricotta o
yogurt, sale e pepe,
1
⁄2 cucchiaio di olio
Preparate una salsa con la cipolla, l’aneto, lo
yogurt (o ricotta), l’olio e il formaggio cremoso.
Regolate di sale e pepe. Pelate il cetriolo e
affettatelo insieme ai gambi di sedano. Riunite
tutti gli ingredienti in un’insalatiera e guarnite con
il formaggio di capra.
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