£ Pâté de foie de volaille
(pour 4 personnes)
• 25 g de beurre
• 250 g de foies de volaille, bien nettoyés.
• 1 petit oignon haché
• 1 gousse d’ail écrasée
• 5 cuillères à soupe de crème épaisse
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à café de cognac
• sel et poivre
• des branches de persil
• du pain croustillant ou des gâteaux salés, pour servir
• Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir
les foies de volaille, l’oignon et l’ail pendant 8 minutes
environ jusqu’à ce que les foies soient cuits.
• Laissez le mélange refroidir, puis mettez-le dans le bol de
l’appareil.
• Incorporez la crème, le concentré de tomates et le
cognac et assaisonnez à votre goût.
• Faites tourner l’appareil à la vitesse 5 jusqu’à ce que le
mélange soit onctueux et crémeux.
• Disposez la pâte sur un plat et garnissez-la de persil.
• Servez frais avec du pain croustillant ou des gâteaux
salés.
£ Guacamole
(purée d’avocats mexicain ; pour 2 à 3 personnes)
• 2 avocats mûrs, de taille moyenne
• 2 tomates pelées, de taille moyenne
• 1 petit oignon coupé en dés
• 3 à 4 branches de persil
• 1 piment vert, égrené et coupé
• du sel et du poivre
• des toasts de pain complet ou des galettes de maïs, pour
servir
• Pelez les avocats et retirez-en les noyaux, coupez la chair
en morceaux et mettez la dans le bol de l’appareil.
• Mélangez à vitesse 5 jusqu’à l’obtention d’une purée
onctueuse.
• Coupez les tomates en deux et retirez les graines.
• Ajoutez les tomates, l’oignon, le persil et le piment aux
avocats. Mélangez les avec les avocats pour en faire une
purée onctueuse.
• Assaisonnez à votre goût avec du poivre et du sel et
servez avec le pain complet ou la galette de maïs.
Recettes
£ Hummus bi Tahina
(purée de sésame et de pois chiche)
• 250 g de pois chiches
• 50 g de tahina (pâte de sésame)
• environ 50 ml de jus de citron
• environ 50 ml d’eau
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de maïs
• 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
• des feuilles de persil frais
• Faites tremper les pois chiche une nuit dans beaucoup
d’eau additionnée d’un peu de sel.
• Cuisez les pois pendant environ 2 heures.
• Mettez tous les ingrédients dans le bol de l’appareil,
à l’exception des feuilles de persil, du poivre de cayenne
et de l’huile.
• Faites-en une purée à la vitesse 5 pour obtenir une pâte
bien onctueuse.
• Versez le mélange dans un bol et garnissez avec des
feuilles de persil et du poivre de cayenne.
• Servez avec une galette de pain (par ex. une galette de
pitta).
£ Milk-shake
(pour 2 à 3 verres)
• 200 g de fruits frais (par ex. des
fraises, des framboises, des bananes)
• 1 cuillère à café de jus de citron
• du sucre ou du miel selon en quantité
désirée
• 200 ml de lait froid
• 2 boules de crème glacée à la vanille
• En vous servant du couteau, faites une
purée de fruits avec du sucre ou du
miel et du jus de citron.
• Ajoutez le lait et la crème glacée et mélangez à la vitesse
5 jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Conseils :
• Au lieu de fruits frais, prenez 2 cuillères à soupe de café
fort et 2 cuillères à soupe de cacao. Remplacez la crème
glacée à la vanille par de la crème glacée au mocca ou
au chocolat.
• Remplacez les fruits frais, le jus de citron et le sucre ou le
miel par 6 cuillères à soupe de confiture de fruits
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