24
Mayonnaise
- émulsionner
Viandes, poisson, volaille
- viande maigre
- viande persillée
Mélange (babas)
- fouetter
Mélange (gâteaux)
- bol melangeur
Noix
- hacher
Oignons
- hacher
- émincer
Pommes de terre bouillies
- purée
Soupe
- bol melangeur
Légumes
- hacher
Crème fouettée
- fouetter
3 œufs
500 g
400 g
3 œufs
4 œufs
250 g
500 g
500 g
750 g
de pommes
de terre
500 ml
500 g
400 ml
1 - 2
2 / M
2 / M
2 / 1
2
2 / M
2 / M
2 / M
1 - 2
2
2
1
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Remarque :
utilisez au minimum un gros œuf, deux petits œufs ou deux gros jaunes
d'œufs.
Retirez d'abord les nerfs, les os, les arêtes. Coupez la viande/le poisson en
dés de 3 cm. Utilisez la touche Eclair pour un hachage plus grossier.
Utilisez des ingrédients à température ambiante. Faites monter les œufs et
le sucre en neige à vitesse maximum. Ajoutez alors la farine tamisée et
continuez à fouetter avec précaution à la vitesse 1.
Utilisez des ingrédients à température ambiante. Mélangez le beurre ramolli
et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit onctueux et crémeux. Ajoutez
ensuite, dans l'ordre, le lait, les œufs et la farine.
Utilisez la touche Eclair (M) pour un hachage grossier et la vitesse
maximum pour un hachage fin.
Pelez les oignons et coupez-les en quatre. Remarque : utilisez au moins
100 g.
Pelez les oignons et coupez-les en morceaux pour les introduire dans la
cheminée. Remarque : utilisez au moins 100 g.
Ne cuisez pas trop les pommes de terre. La quantité de lait nécessaire
dépend de la qualité des pommes de terre utilisées. Utilisez du lait chaud
(80˚ C max.) Ajoutez le lait lentement tout en faisant tourner le couteau.
Utilisez des légumes cuits
Découpez en cubes de 3 cm et hachez avec le couteau.
Utilisez de la crème préalablement refroidie dans le réfrigérateur.
Remarque : utilisez au moins 125 ml de crème liquide.
Pommes frites,
salades, fondue,
garnitures et sauces
de barbecue.
Steaks tartare,
hamburgers, viande
hachée.
Babas, génoise
roulée, pâtisserie
Divers gâteaux
Salades, pain,
frangipane, entremets
Salades, plats
cuisinés
Plats au four, purée
Soupes, sauces
Soupes, légumes
crus, salades
Garnitures, crèmes,
pâtisserie, mélanges
de crèmes glacées
£
£
£
ß/ ©
£
£
£
≠
£
£
£
ß
Ingrédients Quantité Réglage Accessoire Utilisation Usages
maximum et
vitesse
