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Receitas
■■■ Sorvete de limão
Sumo de meia laranja
175 cc de sumo de limão fresco
300 cc de xarope (veja a página 14)
1
⁄2 clara de ovo
Misture os sumos de limão e laranja com o
xarope, mexendo completamente. Bata a clara de
ovo em castelo e misture na calda. Verifique se
todos os ingredientes estão bem misturados.
Tempo de preparação: 25 - 35 minutos.
■■■ Sorvete de kiwi
250 g de kiwis frescos sem pele
2 colheres de sopa de sumo de limão
150 cc de xarope (veja a página 14)
Reduza os kiwis a puré juntamente com o sumo
de limão e o xarope. Verifique se todos os
ingredientes estão bem misturados.
Tempo de preparação: 25 - 35 minutos.
■■■ Gelado de banana
200 g de bananas maduras
sumo de
1
⁄2
limão
75 g de açúcar fino
150 cc de leite
50 cc de natas
Reduza as bananas a puré juntamente com o
açúcar e o sumo de limão. Misture bem o puré de
banana com o creme e o leite.
Tempo de preparação: 30 - 35 minutos.
■■■ Gelado base
2 gemas de ovo
250 g de leite gordo
150 cc de natas
75 g de açúcar fino
5 g de açúcar de baunilha
Bata as gemas de ovo, o açúcar e a baunilha até
a mistura ficar leve e espumosa. Junte o leite,
mexendo sempre. Bata o creme até que fique
quase espesso. Combine o creme batido com os
outros ingredientes, tendo o cuidado de reparar
se todos estão bem misturados.
Tempo de preparação: 40 - 50 minutos.
Conselho: Poderá combinar a mistura do gelado
base com, por exemplo:
• 30 g de nozes em pedaços, avelãs, amendoins
• 40 g de frutas cristalizadas em pedaços
• 30 g de tablete de chocolate puro em pedaços
ou 8 g de canela.
Outros ingredientes escolhi-dos poderão ir
sendo adicionados no meio do tempo de
preparação, excepto a canela, que pode ser
misturada com as gemas de ovo.
■■■ Gelado de baunilha
4 gemas de ovo
65 g de açúcar fino
5 g de açúcar de baunilha
200 cc de leite gordo
125 cc de natas
Ponha as gemas dos ovos, o açúcar e a baunilha
numa taça. Bata com o misturador até as gemas
dos ovos ficarem quase espumosas. Aqueça
lentamente o leite. Bata as natas com as gemas
dos ovos e junte-as progressivamente ao leite
quente. Quando os ingredientes estiverem bem
batidos, deite o creme numa caçarola.
Aqueça a mistura em lume brando durante
2 minutos, mexendo sempre. Tenha o cuidado de
evitar que a mistura ferva. Deixe-a arrefecer até à
temperatura do frigorífico.
Tempo de preparação: 40 - 45 minutos.
■■■ Gelado de chocolate
1 gema de ovo
70 g de açúcar fino
15 g de cacau
200 cc de leite gordo
125 g de natas
Bata as gemas dos ovos com o açúcar, o cacau e
50 cc de leite até o cacau ficar dissolvido, e
depois junte o resto do leite, batendo sempre.
Bata as natas até ficarem espumosas. Adicione a
mistura do cacau com as natas batidas. Verifique
se todos os ingredientes estão bem misturados.
Tempo de preparação: 40 - 45 minutos.
Conselho: Poderá juntar à mistura do creme de
chocolate por exemplo, 30 g de avelãs ou
amêndoas torradas cortadas em pedaços. Junte
os ingredientes escolhidos na caçarola, a meio do
tempo de preparação.
■■■ Gelado de moca
1 gema de ovo
6 g de café instantâneo
70 g de açúcar fino
200 cc de leite gordo
150 cc de natas
5 g de açúcar de baunilha
Dissolva o café numa colher de sopa de água
quente e deixe-o arrefecer. Bata a gema de ovo
com o açúcar, o café dissolvido e o leite. Bata as
natas até ficarem espumosas. Misture o café com
as natas batidas. Verifique se todos os
ingredientes estão bem misturados.
Tempo de preparação: 40 - 50 minutos.
Conselho: Poderá juntar ao gelado de moca, por
exemplo, 40 g de chocolate branco em pedaços,
manteiga de chocolate ou chocolate puro. Junte
os ingredientes escolhidos na caçarola, a meio do
tempo de preparação.
