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Gebruik de volgende tabellen om de specieke verhoudingen van vloeistof en
bloem te bepalen.
Opmerking:
Deze tabellen tonen de verhouding van bloem en vloeistof op basis van 200
g bloem. Als u 400 g bloem gebruikt om pasta te maken, verdubbelt u het
volume van de vloeistof (inclusief ei) voor de juiste verhouding tussen bloem
en vloeistof.
Breek 1 ei in de maatbeker als u eimengsel gebruikt om pasta te maken. Voeg
water toe tot de vereiste hoeveelheid, zoals hieronder aangegeven, en klop
dan het ei en het water door elkaar.
Bloem Eimengsel (ml)
Maatbeker
voor water
Durum (150 g
griesmeelbloem + 50 g
standaardbloem)*
85
Kant B
200 g volkorenmeel 90
200 g speltmeel 95
200 g broodmeel 85
Soba (130 g boekweitmeel +
70 g standaardbloem)*
85
Als u alleen water gebruikt om pasta te maken, voegt u de vereiste
hoeveelheid water toe, zoals hieronder aangegeven.
Bloem Water (ml)
Maatbeker
voor water
200 g standaardbloem 75
Kant B
Durum (150 g
griesmeelbloem + 50 g
standaardbloem)*
75
200 g volkorenmeel 85
200 g speltmeel 80
Breek 1 ei in de maatbeker als u groentesap (met 1 ei) gebruikt om pasta te
maken. Voeg groentesap toe tot de vereiste hoeveelheid, zoals hieronder
aangegeven, en klop dan het ei en het groentesap door elkaar.
Bloem
Spinaziesap
(met 1 ei) (ml)
Bietensap
(met 1 ei) (ml)
Wortelsap
(met 1 ei) (ml)
Maatbeker
voor water
200 g standaardbloem 85 85 85
Kant B
Durum (150 g
griesmeelbloem + 50 g
standaardbloem)*
85 85 85
* Gebruik een keukenweegschaal om het gewicht nauwkeuriger te wegen.
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