M Sauce de base
50 ml de vinaigre ou de jus de citron,
150 ml d’huile, sel, poivre
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à complète
dissolution.
M Sauce cocktail
250 ml de mayonnaise, 50 ml de sauce Chili,
1 cuillère à café de sauce Worchestershire,
1 oignon, 6 olives dénoyautées, 1 cornichon,
1/2 poivron rouge
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir un
mélange onctueux.
M Sauce au Roquefort
250 cc de crème aigre, 2 gouttes de Tabasco,
1 cuillère à café de vinaigre de vin, 1 gousse d’ail,
1/2 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de
sel de céleri, poivre, 75 g de Roquefort écrasé ou
autre fromage bleu, 1/2 cuillère à café de
moutarde
Mélangez tous les ingrédients à l’exception du
fromage. Ajoutez le fromage et continuez de
mélanger jusqu’à la consistance désirée.
M Sauce au yaourt
150 ml de yaourt, 2 cuillères à soupe de jus de
citron, 1/4
de cuillère de café de sel, poivre,
2 cuillères à soupe de fines herbes, telles que
persil, cresson, ciboulette, estragon, basilic
Mélangez bien tous les ingrédients ensemble.
M Salade pommes céleri
(3-4 personnes)
4 branches de persil, 40 g de noix, 150 ml de
crème fraîche, 2 cuillères à café de moutarde,
2 cuillères à café de jus de citron, 1 gros céleri
rave (cuit), 2 grosses pommes acides (pelées),
poivre, sel
Hachez le persil et réservez-le. Hachez
grossièrement les noix et réservez-les. Mettez
dans le bol la crème fraîche, la moutarde et le jus
de citron et mélangez. Assaisonnez de sel et
poivre. Râpez le céleri rave et les pommes.
Mélangez le tout dans un saladier.
M Salade de chou d’Espagne
(4 personnes)
1 petit chou rouge, 2 oignons rouges, 1 fenouil,
1 pomme, jus d’une orange, 2 cuillères à soupe
de vinaigre de vin, 1 cuillère à soupe de moutarde
Mélangez le jus, la moutarde et le vinaigre.
Emincez le chou, les oignons, le fenouil et la
pomme. Mettez le tout dans un saladier.
M Salade de chou
(4 personnes)
1 petit chou blanc, 1/4 de poivron rouge, 2
pommes, 2 cornichons, 1 banane, 1 petite boîte
d’ananas en tranches, 12 noix coupées en deux,
sauce au yaourt
Emincez le chou, les pommes et les cornichons.
Emincez la banane au couteau. Mélangez tous
les ingrédients dans un saladier, ajoutez la sauce
au yaourt, et décorez la salade avec les noix.
M Salade de concombres
(2-3 personnes)
1 gros concombre, 1 petit oignon coupé,
2 brins d’aneth, 50 g de crème fraîche,
3 branches de céleri, 50 g de fromage de chèvre,
2 cuillères à soupe de yaourt, poivre et sel,
1
⁄2 cuillère à soupe d’huile
Faites une sauce avec l’oignon, l’aneth, le yaourt,
l’huile et la crème fraîche. Assaisonnez de poivre
et sel. Pelez le concombre et émincez-le avec les
branches de céleri. Mélangez les ingrédients dans
un saladier et décorez avec le fromage de chèvre.
M Salade de carottes et raisins secs
(4 personnes)
1 cuillère à soupe de sirop de gingembre,
1 cuillère à soupe de jus de citron, 1/4 de cuillère à
café de gingembre en poudre, 3 cuillères à soupe
d’huile, 300 g de carottes, 40 g de raisins secs,
sel et poivre
Mélangez le sirop de gingembre, le jus de citron,
le gingembre en poudre et l’huile. Assaisonnez
avec poivre et sel. Râpez les carottes et
mélangez tous les ingrédients dans un saladier en
ajoutant les raisins secs.
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