58
™ Wittebrood
• 350 g bloem
• 10 g zachte boter of margarine
• 18 g verse bakkersgist of 14 g gedroogde gist
• 200 ml water (afhankelijk van het soort bloem)
• 1 theelepel zout
• 1
1
⁄2 theelepel suiker
• broodvorm van 25-28 cm
• Plaats de kneedhaak in de kom.
• Doe water, gist en suiker in de kom en meng ongeveer
15 seconden op stand 3. Voeg dan bloem, boter of
margarine en zout toe.
• Meng het deeg 3 tot 4 minuten op stand 5.
• Doe het deeg over in een grote kom. Dek deze kom af
met een vochtige doek en laat het deeg 30 minuten op
een warme plek rijzen.
• Haal het gerezen deeg uit de kom, druk het deeg uit tot
een lap en rol het op.
• Doe het deeg in een ingevette broodvorm en laat het nog
eens 45 minuten rijzen.
• Bak het brood onder in de voorverwarmde oven bij een
temperatuur van 225 °C in ongeveer 35 minuten bruin
en gaar.
Tips:
• Deze methode kan ook gebruikt worden om goede
resultaten te behalen met broodmix.
• Met dit deeg kunnen ook broodjes gebakken worden. De
bovenstaande hoeveelheden zijn genoeg voor 8 tot 10
broodjes.
• Snijd het deeg in stukken ter grootte van een ei. Druk
deze stukken plat en vorm ze tot broodjes.
• Plaats de broodjes op een ingevette bakplaat.
• Smeer de broodjes in met wat water en bestrooi ze met
sesam- of komijnzaad voordat ze in de oven worden
geplaatst.
£ ™ Gistdeeg voor gevlochten brood
• 30 g geroosterde hazelnoten
• 300 g gezeefde bloem
• 40 g suiker
• mespunt zout
• 1 middelgroot ei
• ± 150 ml milk (35 °C)
• 80 g zachte margarine of boter
• 40 g verse gist of 1 zakje gedroogde gist
• bakplaat
• Plaats het sikkelmes in de kom en hak de hazelnoten
middelfijn door kort op knop M te drukken.
Verwijder de gehakte hazelnoten uit de kom.
• Vervang het sikkelmes door de kneedhaak.
• Doe melk, gist en suiker in de kom. Meng de
ingrediënten ongeveer 15 seconden op stand 3.
• Voeg bloem, zout, margarine (of boter) en ei toe. Kneed
de ingrediënten ongeveer 3 minuten op stand 5. Voeg de
gehakte hazelnoten tegen het einde van het proces toe.
• Doe het deeg over in een grotere kom en dek deze af
met een vochtige doek. Laat het deeg 30 minuten rijzen.
• Verdeel het deeg in drie porties en kneed deze porties tot
rollen met een lengte van 30 cm. Plaats deze rollen
naast elkaar en druk de uiteinden samen. Vlecht de
rollen en druk de andere uiteinden samen.
• Plaats het gevlochten deeg op een ingevette bakplaat.
Laat het deeg nog eens 20 minuten rijzen.
• Bestrijk het deeg met wat gesmolten boter.
• Plaats de bakplaat in het midden van de voorverwarmde
oven en bak de vlecht 30 tot 35 minuten op 190 °C.
£ Cake
• 150 g zachte boter
• 150 g suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• mespunt zout
• 30 ml melk
• 3 eieren
• 150 g zelfrijzend bakmeel
• cakeblik van 25 cm
• boter voor het invetten van het bakblik
• Verwarm de oven voor op 160 °C.
• Snijd de boter in blokjes en doe de boter met de suiker,
de vanillesuiker en het zout in de kom en meng op stand
5.
• Giet de lauwwarme melk in scheutjes door de vulopening
tijdens het mengen. Laat de machine draaien tot een
wittig, romig mengsel is ontstaan.
Gebruik indien nodig de spatel om het mengsel van de
wand van de kom af naar binnen te spatelen.
• Voeg de eieren één voor één toe en klop totdat ieder ei
goed is opgenomen.
• Verdeel de bloem in drie porties en voeg deze porties één
voor één toe. Gebruik hiervoor stand 2 of 3.
