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PowerTec Kitchen CP6073 Seite 10

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PRODOMUS
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Rezept mit Öl
125 g Weizenmehl
50 g Zucker
1 Prise Salz
2 St Eier
125 cl Milch
125 cl Wasser
1 EL Öl
Das Öl mit den Eiern schaumig rühren, nach und nach das gesiebte Mehl abwechselnd mit der
Milch zugeben und glatt rühren. Die Flüssigkeit ist stets so zu dosieren, dass der Teig etwa
Rahmkonsistenz erhält (wie dickflüssige Sahne). Den Teig wie unter „Zubereitung von Crêpes“
angegeben backen.
Crêpes Suzette
2 St Eier
125 cl Milch
150 g Mehl
100 g Butter
100 g Zucker
200 cl Orangensaft
50 g Butter mit den Eiern schaumig rühren, nach und nach das gesiebte Mehl abwechselnd mit
der Milch zugeben und glatt rühren. Die Flüssigkeit ist stets so zu dosieren, dass der Teig etwa
Rahmkonsistenz erhält (wie dickflüssige Sahne). Den Teig wie unter „Zubereitung von Crêpes“
angegeben backen.
Die Crêpes abkühlen lassen und dann in breite Streifen schneiden. Die restliche Butter in einer
Pfanne schmelzen. Den Zucker hinzugeben und solange verrühren, bis er angebräunt (nicht
schwarz) ist. Mit dem Saft von 3 Orangen und der geriebenen Schale von einer Orange
(ungespritzt) ablöschen.
Es muss solange gerührt werden, bis sich der gebräunte Zucker im Orangensaft aufgelöst hat.
Die Masse dann bei mäßiger Hitze etwas einreduzieren lassen. Dann die in Streifen
geschnittenen Crêpes hinzugeben. Nach Geschmack mit etwas Orangenlikör oder ähnlichem
ablöschen (Likör ist nicht für Kinder geeignet!). Sofort servieren.
Pikante Crêpes
Statt Puderzucker oder Zucker wird für den Teig eine Prise Salz verwendet. Beilagen zu den
fertig gebackenen Crêpes können sowohl süße Zutaten als auch pikante Zutaten sein. Gebratene
Champignons, gebratener Schinken, geriebener Käse oder Kräuter, Räucherlachs u. ä. eignen
sich zum Beispiel als Beilage für pikante Crêpes.
Crêpes Torten
Crêpes-Torten sind ein ganz besonderer Nachtisch!
z.B. 1 Crêpes, geschlagene Sahne, einige Mandelblätter, in dünne Scheiben geschnittene
Erdbeeren abwechselnd bis 7 cm hoch schichten. Die letzte Schicht sollte ein Crêpes sein,
dieses mit Puderzucker bestreuen.
Herzhafte Crêpes-Torten erhält man mit Sahnemeerrettich und Räucherlachs oder Frischkäse,
Paprika und Radieschenfüllung. Dann in 8 Stücke geschnitten bereichern sie jedes Büffet.
Crêpes können frisch zubereitet oder in einer verschlossenen Schüssel bei 80° C im Ofen warm
gehalten werden.
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