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Tabel voor de interne vleestemperatuur
Gebruik deze tabel en een thermometer om er zeker van te zijn dat vlees, gevogelte, vis, en andere bereide etenswaren de juiste interne temperatuur bereikt hebben.
ETENSWAREN TIJD KERNTEMP.*
Runds- en kalfsvlees
Gehakt 60 °C
Steaks, Ribbetjes: rosé 56 °C
Steaks, Gebraad: rood 52 °C
Kip en kalkoen
Borst 74 °C
Gehakt, vulling 74 °C
Volledig: billen, vleugels 74 °C
Vis en zeevruchten Elke soort 63 °C
Lamsvlees
Gehakt 71 °C
Steaks, Ribbetjes: rosé 60 °C
Steaks, Gebraad: rood 54 °C
Varkensvlees Koteletten, gehakt, ribbetjes, gebraad 71 °C
Gebraden ham 60 °C
AANBEVOLEN: HETELUCHTFRITUREN (#2)
RICHTLIJN: Respecteer deze instellingen en aanbevelingen. Omdat basisingrediënten qua herkomst, grootte, vorm, en productie kunnen afwijken, kunnen wij geen
garantie bieden voor de beste instelling om de gewenste resultaten te bereiken.
LEVENSMIDDELEN HOEVEELHEID SCHUDDEN TEMP
Bereidingstijd
(insrtelbaar bereik)
verhogingen
Commentaren
Dunne en diepgevrozen frietjes 300g JA 200 °C 15 – 16 min. (1 min.) -
Dikke en diepgevrozen frietjes 300g JA 200 °C 15 – 20 min. (1 min.)
Zelfgesneden frietjes 300g JA 200 °C 10 – 16 min. (1 min.) Voeg ½ eetlepel olie toe
Zelfgemaakte aardappelspietjes (Wedges) 300g JA 180 °C 18 – 22 min. (1 min.) Voeg ½ eetlepel olie toe
Rösti 240g JA 180 °C 15 – 18 min. (1 min.)
Steak 60 g - 270 g 180 °C 8 - 12 min. (1 min.)
Varkenskoteletjes 60 g - 270 g 180 °C 10 – 14 min. (1 min.)
Hamburgers 60 g - 270 g 180 °C 7 – 14 min. (1 min.)
Bladerdeeg met worstvulling 60 g - 270 g 200 °C 13 – 15 min. (1 min.)
Kippenbouten 60 g - 270 g 180 °C 18 – 22 min. (1 min.)
Kippenborst 60 g - 270 g 180 °C 10 – 15 min. (1 min.)
Spring rolls 60 g - 180 g JA 200 °C 15 – 20 min. (1 min.) TK-waren
Chicken Nuggets 60 g - 270 g JA 200 °C 10 – 15 min. (1 min.) TK-waren
Fish sticks 60 g - 270 g 200 °C 6 – 10 min. (1 min.) TK-waren
Mozzarella-sticks 60 g - 270 g 180 °C 8 – 10 min. (1 min.) TK-waren
Taart/koek 300 g 160 °C 20 - 25 min. (1 min.)
Quiche 360 g 180 °C 20 – 22 min. (1 min.)
Muffins 300 g 200 °C 15 – 18 min. (1 min.) Bakplaat gebruiken
Zoete snacks 360 g 160 °C 8 – 10 min. (1 min.) Gebruik de grillplaat
SOUS-VIDE (GAREN IN VACUÜMZAK) (#3)
Wat is Sous-vide?
De Sous-vide bereidingswerkwijze is gebaseerd op het bereiden van levensmiddelen in een vacuümzak bij lage temperatuur in water. Sous-vide maakt een optimale
controle van de bereiding mogelijk, en biedt een uniforme bereiding van de etenswaren. De Sous-vide methode maakt het u daarbij mogelijk om de perfecte
bereidingsgraad te bereiken, en om deze langer aan te houden dan mogelijk is met andere bereidingswijzen.
De Sous-vide bereidingscyclus
1. Plaats de inwendige pot in het apparaat en vul hem met water. Plaats de draaiknop in de stand Sous-vide.
2. Stel de bereidingsduur en de gewenste temperatuur in, en druk ter bevestiging op de starttoets.
3. Sluit de pot af met het glazen deksel.
4. Het apparaat geeft een peiptoon wanneer het water de gewenste temperatuur bereikt heeft. Plaats de vacuümzak in het water. De timer wordt getriggerd
wanneer het water de gewenste temperatuur bereikt heeft, en het apparaat geeft een pieptoon wanneer de tijd afgelopen is.
VOORZICHTIG: een hete vacuümzak dient met een kunsstof tang verwijderd te worden om een beschadiging van de zak te voorkomen, wat aanleiding zou
kunnen geven tot brandwonden. Gebruik steeds ovenwanten.
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