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450g 700g 900g 1000g 1100g
Korrelgist
Levure en granulés
Trockenhefe
1/2 3⁄4 1 1 1 1⁄4
Of verse gist
Ou levure fraîche
Oder frische Hefe
5g 8g 10g 10g 12g
Voltarwemeel
Farine de froment compète
Vollweizenmehl
157g 245g 315g 350g 385g
Witte bloem
Farine pour pain blanc
Weißes Mehl
158g 245g 315g 350g 385g
Zout
Sel
Salz
1/2 3⁄4 1 1 1
Water
Eau
Wasser
167ml 260ml 335ml 372ml 410ml
Gerookt spek
Lardons fumé
Räucherspeck
50g 80g 100g 100g 110g
Sjalot
Échalote
Schalotte
1⁄2 1 1 1 1
Bereidingstip :
Snij het gerookte spek in blokjes en laat het knapperig bakken in een beetje vetstof.
Verwijder het spek uit de pan en bak de gesnipperde sjalot in het vet tot de snippers glazig worden. Voeg
het spek, de sjalot en het bakvet aan het deeg toe na de bieptoon.
Conseil de préparation :
Coupez le lard fumé en cubes très ns et faites-les dorer dans un peu de graisse. Enlevez le lard de la poêle et
faites cuire l’échalote coupée jusquà ce qu’elle soit translucide. Ajoutez les lardons, l’échalote et la graisse de
cuisson à la pâte après signal sonore.
Zubereitungstipp :
Schneiden Sie den Räucherspeck in Würfel und braten Sie ihn knusprig in etwas Fett. Nehmen Sie den Speck
aus der Pfanne und dünsten Sie die fein Geschnitteren Schalotte and bis sie glasig ist. Fügen Sie den Speck, die
Schalotte und das Bratfett nach dem akustischen Signal dem Teig hinzu.
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