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Verwarm het geheel opnieuw terwijl u roert, maar zorg ervoor dat het niet kookt. Als
het geheel steviger begint te worden neemt u het van het vuur en laat u het afkoelen.
Filter het mengsel daarna door een zeefje en giet het in de ijsroommachine.
Tijd : +/- 30 minuten
CHOCOLADE-IJS
150 g suiker - 150 g cacao of pure chocolade - 3 eierdooiers - 2 dl melk - 2 dl
slagroom - 1 zakje vanillesuiker
Smelt de chocolade (of roer de cacao) in een beetje melk en maak dan ijs zoals
beschreven bij “roomijs warm bereid”. Doe er de gesmolten chocolade bij. Roer alles
goed door elkaar en laat het afkoelen. Giet het mengsel in de ijsroommachine.
Tijd : +/- 30 minuten
MOKKA-IJS
2 koppen hele sterke koffie (of 2 eetlepels oploskoffie) - 1 eetlepel cacao - 2
eierdooiers - 150 g suiker - 2 dl slagroom - 3 dl melk
Maak ijs zoals beschreven bij “roomijs koud bereid”. Voeg aan het einde van de
bereiding nog de cacao en de koffie toe. Klop daarna alles goed door elkaar en giet
het mengsel in de ijsroommachine.
Tijd : +/- 30 minuten.
VRUCHTEN-IJS (meloenen, abrikozen, kersen, enz.)
400 g fruit naar keuze - eiwit van 1 ei - 100 g suiker - 1 dl melk - 1 dl slagroom -
(citroensap)
Mix het fruit samen met de suiker en de slagroom. Als het geheel goed gemengd is,
doe er dan de melk, het geklopte eiwit en eventueel een beetje citroensap bij. Giet de
mengeling in de ijsroommachine.
Tijd : +/-20 minuten
IJS VAN WILDE VRUCHTEN (bosbessen, frambozen, aardbeien, aalbessen,
enz.)
300 g fruit naar keuze - eiwit van 1 ei - 150 g suiker - 1 dl melk -
½
dl slagroom - 1
snuifje zout
Mix het fruit samen met een gedeelte van de suiker. Klop het eiwit op. Voeg de melk,
de slagroom, de rest van de suiker en het snuifje zout toe. Alles goed mengen en het
geheel in de ijsroommachine gieten (indien nodig kan u alles eerst zeven).
Tijd : +/- 20 minuten
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