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Princess 102204 TABLE CHEF TM Classic Master Grill Seite 16

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Dès que les moules cuisent, vous sentez l’odeur de la mer. Fini de pêcher ? Relevez vos filets ! Dès que
les moules sont ouvertes, vous pouvez les manger avec la garniture d’oignons et de carottes. Répétez les
étapes susmentionnées pour la portion suivante.
B. CUISINE LEGERE
1. FILET DE BŒUF AUX LEGUMES
Température du thermostat : « fort »
Ingrédients pour 4 personnes :
4 biftecks dans le filet de 100 g, 300 g de haricots mange-tout, 1 botte d’oignons nouveaux, 1 dl d’huile
de maïs sans acide linoléique, une boîte de maïs cuit (300 g), 1 cuiller à soupe d’amidon de pomme de
terre, 2 oeufs, poivre, sel.
Préparation des biftecks :
Sortez la viande du frigidaire 1 heure à l’avance et mettez la sur du plastique pour qu’elle soit moins froi-
de. Badigeonnez la viande d’un tout petit peu d’huile de maïs. Chauffez la plaque « Table Chef » sur
« moyen ». Si vous voulez votre steak bien cuit, mettez-le 20 minutes sur une plaque réglée sur
« moyen ». Si vous le préférez à point, faites-le cuire pendant 15 minutes sur « fort ». Si vous le préférez
un peu plus saignant, faites-le cuire en 8 minutes sur « fort ». Retournez les biftecks jusqu’à ce qu’ils
soient dorés. Assaisonner ensuite avec du sel et du poivre. Un petit conseil : Il est préférable de faire d’a-
bord cuire les légumes et les galettes de maïs avant de faire cuire les biftecks.
Préparation des légumes :
Coupez les mange-tout en lamelles et faites-les cuire 4 minutes dans de l’eau salée. Les mettre ensuite au
froid. Nettoyez les oignons et faites-les cuire 5 minutes dans de l’eau salée. Puis les mettre au froid (ne
pas passer sous l’eau froide). Mélangez les haricots mange-tout et les petits oignons avec du poivre et un
peu de sel. Faites revenir les légumes avec un peu d’huile sur la plaque en réglant la température sur
« moyen ». Retournez-les régulièrement avec la spatule.
Galettes de maïs :
Réduisez la moitié du maïs en purée, hachez finement l’autre moitié. Mélangez le tout et ajoutez la fécule
de pomme de terre, les oeufs, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte. Mettez ensuite
la pâte de maïs sur la plaque pour en faire de petites galettes.
2. SOLE AUX LEGUMES
Température du thermostat : « fort »
Ingrédients pour 4 personnes ::
4 soles de 350 g, 4 gros champignons, 1 oignon rouge, 1 courgette, 1 gousse d’ail, 1 tomate à chair ferme,
1 branche de thym, 1 branche de romarin, 100 g de margarine.
Préparation :
Nettoyez les soles, coupez les arrêtes latérales, ôtez la tête ainsi que les restes de sang de l’arête. Essuyez
la sole avec du papier essuie-tout. Coupez ensuite les légumes en petits dés de 5 millimètres. Hachez fine-
ment le romain et le thym (c’est bon pour la ligne !). Faites la même chose avec l’ail. Coupez l’oignon en
petits morceaux, appuyez sur la tomate, ôtez les pépins et coupez-la en cubes. Chauffez la plaque « Table
Chef » sur « moyen » et mettez-y deux cuillers à café de margarine. Faites cuire tous les légumes sur la
plaque, tout en remuant de temps à autre avec la spatule. Préchauffez le plat et mettez-y les légumes cuits.
Réglez ensuite la plaque sur « fort » et ajoutez deux cuillers à café de margarine. Après
l’avoir salée et poivrée, faites dorer la sole des deux côtés.
3. ASPERGES CUITES SUR UN LIT D’EPINARDS AVEC DES CHAMPIGNONS
température du thermostat : « fort »
Ingrédients pour 4 personnes :
1,5 kg d’asperges blanches ou vertes, 400 g de champignons, 1 gousse d’ail, 1 échalote, 2
feuilles de basilic, 600 g d’épinards, 1 orange, 100 g de margarine, 10 g de cerfeuil frais,
10 g de ciboulette, 1 cuiller à soupe de maïzena.
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