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Princess 102206 TABLE CHEF TM Classic Family Grill Seite 15

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Faites tremper l’aubergine dans l’eau froide pendant 15 minutes et séchez-la avec du papier essuie-tout
avant de la faire revenir. Otez la queue des champignons shiitake et entaillez le chapeau en croix. Coupez
le poivron en six parts et ôtez les graines. Coupez le chou en fines lanières et disposez tous les ingrédients
dans un plat.
Sauce :
Faites revenir 3 cuillers à soupe de graines de sésame noir dans la casserole. Ecrasez bien les graines et
mélangez-les avec la sauce de soja, le jus de citron, la pâte de raifort et le dashi. Bien mélanger le tout. La
sauce est prête.
Mettez la plaque chauffante « Table Chef » Princess sur la table et préchauffez pendant 5 minutes. Faites
cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient croquants avec un peu d’huile et faites dorer les crevettes de
toutes parts. Il reste juste à faire cuire le riz et vous pouvez déguster ce délicieux met oriental.
2. VIANDE GRILLEE AUX LEGUMES
Température du thermostat : « fort »
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de filet de bœuf en morceaux, 400 g de filet de veau, 1 melon, 1 dl de sirop de gingembre, 1 poi-
vron, 1 oignon, 1 chou blanc, 8 champignons shiitake.
Riz aux petits pois : 400 g de riz, 7 dl de Kombu Dashi, 2 cuillers à soupe de saké,
50 g de petits pois.
Sauce Goma-zu : 3 cuillers à soupe de graines de sésame blanc ou noir, 6 cuillers à soupe de sauce de
soja, 2 cuillers à soupe de dashi, le jus d’un citron.
Préparation de la viande et des légumes :
Coupez le filet de bœuf en petits cubes de 2 centimètres et disposez-les sur un joli plateau. Coupez le
filet de veau en tranches fines et disposez-les également sur le plateau. Otez les pépins du melon, enlevez
la peau et étalez le sirop de gingembre sur les portions de melon. Coupez l’oignon et le poivron en rond-
elles (ôtez les graines), ôtez les queues des champignons shiitake et coupez le chou en lamelles. Disposez
ensuite les légumes dans un plat.
Préparation du riz :
Mélangez le riz avec le saké et le kombu dashi et laissez reposer une heure. Faites ensuite cuire le riz
selon les indications qui figurent sur l’emballage. Mélangez les petits pois à la fin du temps de cuisson.
Chauffez la plaque « Table Chef » sur « fort ». Faites saisir la viande rapidement des deux côtés. Faites
ensuite sauter les légumes sur la plaque jusqu’à ce qu’ils soient croquants (en mélangeant de temps à
autre avec une spatule en bois). Pour terminer, faites cuire le melon en le retournant sur la plaque.
3. MOULES AUX ALGUES ET AU SOJA
Température du thermostat : « fort »
Ingrédients pour 4 personnes :
2 kg de moules, 1 oignon, 1 carotte, 125 g d’algues de mer, 2 dl d’huile de maïs, 1 dl d’huile, 1 dl de
mirin, poivre, sel, 1 cuiller à café de sucre, 1 cuiller à soupe de moutarde, 1 jaune d’œuf, 1 échalote.
Préparation :
Faites tremper les algues de mer pendant 10 minutes dans l’eau et mettez-les ensuite à égoutter dans une
passoire. Rincez les moules sous le robinet et nettoyez-les. Vérifiez que les coquilles sont bien fermées (il
faut jeter les moules ouvertes). Coupez les oignons en rondelles, épluchez les carottes et coupez-les en
tranches fines.
Sauce :
Coupez l’échalote en tout petits morceaux et mettez les dans le mixer Princess avec le
mirin, le sucre en poudre et la moutarde. Mixer 3 minutes et ajoutez le soja et au bout de 2
minutes l’huile, le jaune d’œuf, et un peu de sel et poivre. Conservez la sauce de préféren-
ce à 12 º C (placard à provisions plutôt que réfrigérateur).
Chauffez la plaque « Table Chef » sur « fort » et déposez dessus l’oignon et la carotte. Puis
un quart des moules et par-dessus les algues de mer.
En fermant les yeux, vous vous croyez en Bretagne.
… 15 …

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