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CARNA ASADA CON HORTALIZAS
Ingredientes para 4 personas:
400 gramos de solomillo de buey en dados, 400 gramos de filete de solomillo de ternera, 1 melón,
1 dl de jarabe de jengibre, 1 pimiento, 1 cebolla, 1 col blanco, 8 setas shii-take.
Arroz con guisantes: 400 gramos de arroz, 7 dl dasjii-komboe, 2 cucharadas de saké, 50 gramos de
guisantes.
Salsa Goma-zoe: 3 cucharadas de semillas de sésamo blanco o negro, 6 cucharadas de salsa de soja, 2
cucharadas de dasji, el zumo de 1 limón.
Preparación de la carne y las hortalizas:
Cortar en dados de 2 centímetros el solomillo de buey y disponer en una bandeja bonita. Cortar en lonchas
finas el filete de ternera y disponer también en la bandeja. Sacar las semillas del melón, pelarlo y untar las
rodajas de melón con jarabe de jengibre. Cortar en aros la cebolla y el pimiento (sacar las semillas), sacar
los tallos de las setas shii-take y cortar en tiras el col. Luego disponer las hortalizas en una fuente.
Preparación del arroz:
Mezclar el arroz con el saké y el dasjii-komboe y dejar en reposo una hora. Luego cocer el arroz según
las indicaciones en el envase. Al final del tiempo de cocción mezclar con los guisantes.
Calentar el Sandwich Grill. Dorar rápidamente la carne por ambos lados. Luego asar las hortalizas en la
plancha, dejándolas crocantes (de vez en cuando remover con una espátula de madera). Finalmente, asar
el melón en la plancha, dándole vueltas.
ESPÁRRAGOS ASADOS EN UN LECHO DE ESPINACAS CON CHAMPIÑONES
Ingredientes para 4 personas:
1,5 kilo de espárragos blancos o verdes, 400 gramos de champiñones, 1 diente de ajo, 1 chalota, 2 hojitas
de albahaca, 600 gramos de espinacas, 1 naranja, 100 gramos de margarina ligera, 10 gramos de perifollo
fresco, 10 gramos de cebollino, 1 cucharada de harina fina de maíz.
Preparación:
Pelar los espárragos con un pelapatatas y cocerlos en poca agua durante unos 2 minutos. En cuanto el
agua llegue a ebullición, dejar enfriar el líquido. Raspar la piel de la naranja sin la telilla blanca, lavar las
espinacas y cortar los tallos. Picar fina la chalota, así como el ajo. Cepillar la arena de los champiñones y
cortarlos en rodajas.
La salsa:
En un cazo derretir 50 gramos de margarina ligera. Añadir el perifollo, cebollino y la albahaca picadas
finamente al cazo y dejar a fuego lento 2 minutos. Añadir 1 cucharón de líquido de los espárragos con la
harina de maíz. Dejar cocer un poco y condimentar con una pizca de sal y pimienta. Dejar secar los
espárragos medio cocidos sobre papel de cocina.
Calentar el Sandwich Grill, untarlo con un poco de margarina ligera y espolvorear con la chalota y el ajo.
Mezclar todo con una espátula y luego asar también los champiñones cortados. Cuando están hechos y
medio dorados, ponerlos en una fuente grande. Luego untar otra vez la plancha con margarina ligera,
espolvorear con la piel de naranja raspada. Añadir las espinacas y asarlas, dejándolas hechas, dándoles
vueltas con regularidad. Finalmente, poner las espinacas en una fuente precalentada. Para hacer los
espárragos, volver a untar con margarina ligera la plancha. Dorar ligeramente los espárragos. Cuando
están hechos, disponer las espinacas en el centro del plato, encima se ponen los espárragos
y alrededor se disponen los champiñones y la salsa de hierbas. Este plato que respeta la
línea es sabrosísima con un vino blanco ligero.
FILETE DE SALMÓN CON RÁBANO ASADO Y UNA SALSA DE ENELDO Y
MOSTAZA
Ingredientes para 4 personas:
4 rodajas de salmón de 150 gramos cada una, 1 manojo de rábanos grandes, 8 judías
verdes, 20 patatas finas de nueva cosecha, 1/2 manojo de eneldo, 1 tarro de mayonesa,
1 tarrito de mostaza de Dijon, aceite de maíz.
