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MEDALHÕES DE SALMÃO sobre uma camada de abobrinha (courgette)
Ingredientes (para 4 pessoas):
4 medalhões de salmão, 1 courgette média, uma lata pequena de sopa de caranguejo, um copo de
conhaque, 1/4 litro de natas, uma lata de ovos de salmão, aneto, salsa, pimenta, sal.
Modo de preparação: Ligar o grelhador e deixar aquecer as chapas. Cortar a courgette em fatias de cerca
de 1/4 cm. Quando a chapa tiver aquecido, espalhar as fatias sobre a mesma até que esteja totalmente
coberta. Colocar a parte superior do grelhador sobre a courgette. Ao fim de um minuto, as fatias devem
estar douradas. Colocá-las num prato. Despejar a sopa de caranguejo numa peqeuna panela e levar a
ferver. Deve deixar o molho reduzir e engrossar. Acrescentar em seguida o conhaque e o aneto picado.
Aquecer o molho a lume brando.
Colocar os medalhões de salmão numa tábua e temperá-los com sal. Aquecer de novo a chapa e colocar
sobre a mesma os medalhões de salmão. Colocar a chapa superior do grelhador sobre as postas de
salmão, e deixar grelhar durante cerca de 2,5 minutos. Devido ao calor, o salmão deita alguma gordura
dos lados que pode ser em seguida removido, obtendo assim um prato de salmão sem gordura; depois de
pronto, tempere-o com pimenta. Espalhar as fatias de courgette num prato na forma de um leque e
colocar por cima os medalhões de salmão. Por último., junte as natas ao molho e deite-o no prato
juntamente com as fatias de courgette. Decorar com os ovos de salmão e a salsa. O resultado final
assemelha-se a uma flor: bom proveito!
TOSTA DE NOZES
Ingredientes (4 pessoas):
8 fatias de pão à escolha
manteiga ou margarina
200 gramas de queijo (por exemplo queijo francês tipo brie ou de cabra)
60 gramas de nozes peladas
8 fatias de fiambre ou de presunto
Modo de preparação: Colocar uma fatia de pão na chapa para fazer tostas e colocar por cima fatias de
queijo, algumas nozes e algumas fatias de fiambre ou presunto. Colocar outra fatia de pão por cima e
fechar o aparelho com a chapa superior. A tosta fica pronta depois de alguns minutos.
CARNE GRELHADA COM LEGUMES
Ingredientes (4 pessoas): 400 gramas de carne de vaca, 400 gramas de filetes de vitela, 1 melão,
1 dl de xarope de gengibre, 1 paprica (pimentão), 1 cebola, 1 couve branca, 8 sjiitakés,
Arroz com ervilhas: 400 gramas de arroz, 7 dl dasjii-komboe, 2 colheres de sopa de saké,
50 gramas de ervilhas.
Molho de Goma-zoe: 3 colheres de sementes de sésame brancas ou pretas, 6 colheres de sopa de molho
de soja, 2 colheres de sopa de dasj, sumo de 1 limão.
Modo de preparação da carne e dos legumes: Cortar a carne de vaca em pedaços de cerca de 2
cêntimetros cada e dispô-los numa travessa. Corta os filetes de vitela em fatias finas
e dispô-los igualmente numa travessa. Retirar as pevides ao melão e salpicar as fatias de melão com o
xarope de gengibre. Picar a cebola e cortar a paprica em anéis (retirar as sementes), tirar
os pés dos sjiitaké e cortar a couve às tiras. Colocar em seguida os legumes sobre
a travessa.
Modo de preparação do arroz: Misturar o arroz com o saké e o dasjii-komboe e deixar
descansar por uma hora. Em seguida, cozer o arroz de acordo com as indicações
mencionadas na embalagem. No final do tempo de cozedura, acrescentar as ervilhas.
Grelhar bem e depressa a carne dos dois lados. Grelhar em seguida os legumes sobre
a chapa (voltá-los de vez em quando com uma espátula de madeira). Por fim grelhar o
melão dos dois lados sobre a chapa. Servir juntamente com o arroz: bom proveito!
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