Bedienungsanleitung Princess 151938 Silver Breadmaker Easy (Seite 45 von 59) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Dänisch, Französisch, Italienisch, Portugiesisch, Spanisch, Polnisch, Schwedisch, Norwegisch, Finnisch)

5936

Zoom out

Zoom in

Vorherige Seite

1/59

Nächste Seite

SALT

Naturlig salt gir brødet smak, men det er også viktig for at skorpen skal bli sprø og for heveprosessen

(selv om saltet kan forhindre denne, dersom det kommer i kontakt med gjæren). Saltet forsterker

glutenstrukturen og gir dermed brødet sin form. Det hjelper dessuten til med å hindre at brødet eser over

trauet eller faller sammen før det er ferdigstekt. Det er også mulig å bake brød med lite eller ikke noe salt,

men da er man nødt til å variere ingrediensene.

VÆSKE

Vann er den vanligste væsken i brødbaking, men du kan også prøve å bruke melk eller kjernemelk. Dette

vil i så fall påvirke brødets heveevne og struktur.

Fettmengden i helmelk holder brødet ferskt lenger, og melkesukkeret (laktosen) forbedrer heveevnen.

Kjernemelk gir et lettere brød som holder seg ferskt lenger.

SUKKER

Sukker spiller bare en liten rolle i heveprosessen, men påvirker derimot smaken. Du kan også bruke

honning, sirup eller melasse i stedet for sukker. Det er best å bruke finere sukkertyper eller brunt sukker,

da grovt sukker kan skade antiklebebelegget. Ikke bruk syntetiske søtningsmidler når du baker, da de

fleste av disse oppløses i varmen.

FETT

Fett gjør brødet bedre. Det er ikke uunværlig, men brødet blir bedre hvis du tilsetter litt fett. Fett gjør

deigen smidigere slik at den hever lettere, og det omringer dessuten glutenstrukturen slik at

karbondioksidgassen som dannes ikke slipper ut. Dermed blir brødet mykere, og det holder seg ferskt

lenger. Forskjellige fettsorter passer til baking. Vegetabilske oljer (solsikke eller olivenolje) og ferskt

smør eller margarin gir alle godt resulat. Olje gjør skorpen litt mykere, mens margarinet gir en sprøere

skorpe, og forbedrer dessuten heveevnen. Bruker du olje med smakstilsetning, som valnøtt-, hvitløk-

eller basilikumolje, får brødet en deilig urtesmak.

TEMPERATUR

Det beste er om ingrediensene holder romtemperatur før du har dem i bakeformen. Bruk aldri varme

væsker, da disse kan hindre gjæren i å arbeide ordentlig, i verste fall virker ikke gjæren i det hele tatt.

NYTTIGE RÅD OG TIPS

Avkjøl på rist

Når brødet er ferdigstekt, lar du det avkjøles på en rist, slik at varmen kan slippe ut fra alle sidene.

Skjære opp etter nedkjøling

Det er best å skjære opp hjemmebakt brød når det er kjølig. Dersom brødet fremdeles er varmt, kan det

bare skjæres med en god kvalitetskniv som eksempelvis Princess 2952 Silver Electric Knife.

Oppbevare brødet

Når et hjemmebakt brød er avkjølt, er det best å pakke det inn i et rent kjøkkenhåndkle. Dermed holder

skorpen seg sprø. Spesielle papirposer til brød er også lempelige. Dersom brødet oppbevares i en

plastpose eller i et kjøleskap, blir skorpen myk.

Fryse ned brød

Hjemmebakt brød kan fryses ned, forutsatt at det er fullstendig avkjølt. Det er lettest å gjøre dette om du

har skåret opp brødet i skiver først.

Det beste er å tine brødet i romtemperatur, siden en mikrobølgeovn vil tørke ut brødet. Selv om det er

mulig å fryse ned brødet, innebærer nedfrysing alltid at kvaliteten blir noe dårligere.

Mørkere brød

Dersom du vil ha mørkere brød, kan du tilsette en spiseskje kakao til melet. Dette har ingen større

betydning for smaken.

Sprøere skorpe

Skorpen blir spøere hvis du lar brødet stå i brødmaskinen i 10 til 15 minutter etter at det er

ferdigstekt.

Hvis brødet hever for mye

Du kan holde oppsyn med heveprosessen gjennom det lille vinduet. Normalt er det ikke

tilrådelig å åpne lokket under hevingen, da dette kan føre til at brødet faller sammen, men

hvis deigen hever seg så mye at den fester seg til vinduet (dette kan også skje under

stekingen), skal du åpne lokket i noen få sekunder. Dermed vil deigen synke en anelse.

Brødet blir kompakt og lite

For mye væske fører til små, flate brød. Deigen kan ikke heve fordi den er for våt.

Gjæren kan også være for gammel.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Princess 151938 Silver Breadmaker Easy Seite 45

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Neu registrieren

Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Info