Bedienungsanleitung Princess 1938 (Seite 6 von 60) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Dänisch, Französisch, Italienisch, Portugiesisch, Spanisch, Schwedisch, Norwegisch, Finnisch)

379733

Zoom out

Zoom in

Vorherige Seite

1/60

Nächste Seite

Gemengd brood

Tarwemeel 400 gram

Waldkornmeel

(of andere meelsoort) 50 gram

Gist 4 theelepels

Olie 3 eetlepels

Melk 2 eetlepels melk

Yoghurt 1 eetlepel

Zout 1 theelepel met kop erop

Suiker 1 1/2 eetlepel

Water 250 ml.

DURF TE EXPERIMENTEREN

Natuurlijk kunt u meteen al een broodje bakken met een van de recepten. Maar als u de smaak te pakken

krijgt, is het leuk om wat met de verschillende ingrediënten te experimenteren. Om dat te doen, is het

handig iets meer van de verschillende broodbak-ingrediënten af te weten. Hieronder vindt u informatie

die u bij het bakken van pas kan komen.

MEEL

Hoofdbestanddeel van brood is meel. Er bestaan veel verschillende soorten meel en meelmixen. Het

maakt veel uit welke graansoort u voor uw brood gebruikt. Tarwebloem bevat bijvoorbeeld zo veel gluten

dat het beter rijst dan ‘zwaarder’ meel, en dus minder gist nodig heeft. Gluten zijn eiwitcomplexen in

graansoorten als tarwe, haver, rogge en gerst. Deze gluten vormen bij het rijzen van brood een netwerk

dat de koolzuurgasbelletjes tegenhoudt. Hierdoor zal het brood rijzen.

Patent- of huishoudbloem

De meest blanke bloem heet patentbloem of huishoudbloem. Ze bevat vrijwel geen zemelen of

kiemdeeltjes, wel veel gluten. Dit meel wordt meestal gebruikt om soepen en sauzen te binden, maar er

valt best (wit)brood mee te bakken.

Tarwebloem en –meel

Tarwebloem is wit tarwemeel. Tarwemeel is wat grauwer van kleur en bevat een kleine hoeveelheid zeme-

len en kiemdeeltjes. Tarwebloem en -meel bevatten ook veel gluten.

Volkoren(tarwe-)meel

Volkorenmeel wordt gemalen van de volle, onbewerkte tarwekorrel. Alle zemelen en kiemdelen van de

tarwe zitten er nog in. Volkorenmeel is net als tarwebloem glutenrijk, maar ‘zwaarder’ vanwege de zeme-

len en kiemdeeltjes. Daardoor zal het brood compacter worden als het van alleen maar volkorenmeel

gebakken wordt. Daarom voegen de meeste thuisbakkers wat tarwebloem toe.

Naast deze soorten bestaan er nog tal van andere meelsoorten waarmee u naar hartelust kunt experimente-

ren, zoals: haver-, gerste-, boekweit-, spelt-, maïs- en roggemeel.

Meelsoorten mengen

De meeste meelsoorten lenen zich goed voor onderlinge vermenging. De combinatie boekweit-/haver-

meel/tarwebloem bijvoorbeeld. Of gerstemeel/tarwebloem. Ook zijn er diverse meelmixen in de handel,

zoals bijvoorbeeld waldkorn-, zes-, negen- of tiengranenmeel. Deze mixen bevatten soms al bloem en/of

broodverbeteraar.

All-in-mixen

Er zijn ook meelmixen in de handel waaraan alle andere ingrediënten, behalve water, al

zijn toegevoegd. Deze zogenaamde all-in-mixen zijn gemakkelijk en snel in gebruik, maar

ook duurder.

GIST

Om brood te laten rijzen is gist nodig. Gist is er in verse vorm (‘blokjes’), maar ook

gedroogd (korreltjes). De smaak van verse gist is iets uitgesprokener dan die van droge

gist. Er zijn verschillende merken droge gist, die in hun werking enigszins kunnen

verschillen. Welke gist het beste bevalt, is een kwestie van persoonlijke voorkeur.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Princess 1938 Seite 6

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Neu registrieren

Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Info