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Preparación:
1. Corte los melones en dos y tire las semillas. Haga 10 bolitas de melón por persona con el sacabolitas.
Haga 4 tazoncitos con las mitades vacías de los melones. Haga un corte en la cara inferior de las
cáscaras para que los tazoncitos queden bien parados.
2. Corte el queso en triangulitos; haga 7 por persona.
3. Vierta todos los ingredientes para la salsa en la licuadora Princess y procese todo hasta que la mezcla
aparezca lisa y sin grumos. Salpimiente la salsa a gusto. Sirva la salsa sobre las bolitas de melón.
4. Reparta los triangulitos de queso y las bolitas de melón con la salsa sobre los tazoncitos de melón.
Coloque el melón relleno sobre un plato y decore alrededor con la verdolaga.
TRUCHA RELLENA CON SALSA DE VINO Y HIERBAS
Ingredientes para 4 personas: 8 filetes de trucha, 50 grs de mantequilla derretida, 100 grs de camarones
noriegos cocidos, 1 pimiento rojo cocido, 1 cucharada de curry, 1 dl de nata, 1 chorrito de güisqui, 1
huevo, pimienta y sal, 250 grs de espárragos verdes cocidos y 1 cajita de tomaticos cereza.
Salsa: 2 chalotes picados, 100 grs de mantequilla, 1 dl de vino blanco, 1 dl de caldo de pescado, 1 dl de
nata, 50 grs de harina, 1 cucharada de perifollo picado, 1 cucharada de perejil picado, 6 hojitas picadas de
albahaca y 2 tallitos (picados) de eneldo.
Preparación:
1. Corte las puntas de los filetes de trucha. Licúe las puntas en la licuadora Princess junto con el
pimiento rojo cocido, el curry, la nata, el güisqui y el huevo. Añada los camarones con la espátula
mezclando en todo el puré y salpimiente la salsa a gusto.
2. Ponga 4 filetes de trucha sobre una bandeja engrasada. Eche el mousse de camarones sobre los filetes.
Ponga otro filete encima y unte la cara superior con mantequilla derretida. Meta la bandeja en el
horno precalentado a 180º C y hornee unos 15 minutos hasta que el pescado esté cocido.
3. Sofría los chalotes picados en 100 grs de mantequilla. Apague con vino blanco, caldo de pescado y
nata, y deje hervir todo. Derrita 50 grs de mantequilla en otra sartén y mezcle bien la harina. Esto es
salsa rubia. Eche el líquido en la salsa rubia y mezcle bien. Deje hervir todo nuevamente. Añada las
hierbas picadas y salpimiente la salsa a gusto.
4. Retire la piel de los tomatitos cereza sumergiéndolos en agua caliente.
5. Sirva el filete de trucha relleno en un plato caliente. Eche la salsa alrededor de los filetes y decore la
salsa con los espárragos cocidos y los tomatitos cereza.
FLORES DE CALABACÍN RELLENO CON SALSA DE TOMATE Y ALBAHACA
Ingredientes para 4 personas: 12 flores de calabacín, 100 grs de espinaca belga, 6 yemas de huevo, 2
chalotes, 100 grs de shiitake, 100 grs de champiñones de castaño, 1 dientecillo de ajo, 1 cebolla cortada,
pimienta y sal y 200 grs de pasta de limón.
Salsa: 2 tomates carnosos pelados, 1 pimiento amarillo, 2 chalotes, 50 grs de aceitunas negras, 2
cucharadas de romero picado, 2 cucharadas de albahaca picada, 2 cucharadas de ajedrea blanca, 2 dl de
zumo de tomate y aceite de olivas.
Preparación:
1. Lave bien la espinaca y triture la mitad de la espinaca con las yemas de huevo. Corte los chalotes,
los champiñones shiitake y de castaño en trocitos. Pique el resto de la espinaca gruesamente y cocine
todo a fuego lento con el diente de ajo en un chorrito de aceite de olivas. Salpimiente la salsa a gusto.
Rellene los calabacines con esta mezcla. Precaliente el horno a 190º C. Coloque las flores rellenas en
una bandeja engrasada. Disperse la cebolla cortada sobre todo esto.
2. Caliente el chorrito de aceite de olivas y sofría los chalotes picados. Eche el zumo de tomate y deje
reducir bien. Corte el tomate carnoso, el pimiento amarillo y las aceitunas negras en rodajitas finas y
añada todo a la salsa. Agregue las hierbas picadas. Salpimiente a gusto.
3. Cocine la pasta de limón hasta que esté resistente a la mordida con agua y sal y un
poco de aceite de olivas.
4. Sirva las flores de calabacín en un plato caliente con la pasta y la salsa.
MALTEADA DE BANANO O PLÁTANO
Ingredientes para 4 personas: 4 bananos, 1 cucharada de zumo de limón, 50 grs de azúcar,
2 dl de pudín de vainilla, 2 dl de nata, 4 deditos y 4 tallitos de grosellas rojas.
Preparación:
1. Pele los bananos. Mezcle los bananos en la licuadora con el zumo de limón y el
azúcar. Sirva el puré en un tazón grande y revuelva bien con la vainilla.
… 19 …

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