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Was Sie über Mikrowellen wissen sollten ...
Was sind Mikrowellen?
Mikrowellen sind elektromagnetische
Wellen wie Radio- und Fernsehwellen;
genau wie diese sind sie nicht sicht- oder
fühl bar. Mikrowellen
– werden von allen Metallen reflek-
tiert,
– durchdringen Glas, Porzellan, Kunst-
stoff und Papier,
– werden von Lebensmitteln aufge-
nommen.
Wie wirken Mikrowellen
auf Lebensmittel?
– Mikrowellen dringen bis zu einer
Tiefe von etwa 3 cm in Lebensmittel
ein.
– Sie erhitzen die Wasser-, Fett- und
Z u c k e r m o l e k ü l e .
(Speisen mit hohem Wasseranteil
werden am in ten siv sten er wärmt.)
– Diese Wärme durchdringt dann –
langsam – die gesamte Spei se und
führt zum Auftauen, Erhitzen und
Garen der Speise.
– Da die einzelnen Bestandteile der
Speise ungleichmäßig erwärmt
werden, ist Umrühren oder Wenden
für das gleichmäßige Durchgaren
wichtig.
– Der Garraum und die Luft darin wer-
den nicht erwärmt. (Das Speisegefäß
erwärmt sich hauptsächlich durch
die heiße Speise.)
– Jede Speise benötigt zum Garen
bzw. Auftauen eine be stimm te
Menge Energie – nach der Faustfor-
mel „große Leistung, kleine Zeit“
oder „kleine Leistung, große Zeit“.
Wie funktioniert ein Mi-
krowellengerät?
– Ein Mikrowellen-Generator, das
sogenannte „Ma gne tron“, er zeugt
die Mikrowellen und leitet sie in
den Garraum.
– Garraumwände und Innenscheibe
reflektieren die Mi kro wel len, so
dass sie nicht aus dem Garraum
dringen kön nen.
– Der Glasdrehteller sorgt für eine
gleichmäßige Verteilung der Mi kro-
wel len auf die Speise.
– Die Mikrowellen-Leistung lässt sich
stufenlos ein stel len.
– Das Gerät schaltet sich aus:
– Nach Ablauf der vorgewählten
Gardauer
– Beim Öffnen der Garraumtür
… 18 …

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