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TABLA DE COCCIÓN
RECETA FUNCIÓN
PRECALEN-
TAR
TEMPERATURA
(°C)
DURACIÓN
(MIN)
NIVEL
Y ACCESORIOS
Bizcochos
160 - 180 35-55
2
150 – 170 30 - 90 *
3
1
Bizcocho relleno
(tarta de queso, pasteles de hojaldre
relleno, tarta de manzana)
150 -190 30-85
2
150 - 190 35 - 90 *
3
1
Galletas/tartaletas
170 - 180 15 - 40
3
150 - 175 20 - 45 *
3
1
Lionesas
180 30-40
3
170 - 190 35 - 45 *
3
1
Merengues
90 120 - 130
3
90 130 - 150 *
3
1
Pan, pizza, focaccia
190 - 250 15 - 50
2
190 - 250 25 - 45 *
3
1
Pizza congelada
250 10 - 15
2
250 10 - 20 *
3
1
Tartas saladas
(tarta de verduras, quiche)
175 - 200 40 - 50
2
180-190 40 - 55 *
3
1
Volovanes/Canapés de hojaldre
180-200 20-30
3
180-190 20 - 40 *
3
1
Lasaña / pasta al horno / canelones
/ budines
190 - 200 40 - 65
2
Cordero/Ternera/Buey/Cerdo 1 kg 190 - 200 90 - 110
2
Pollo, conejo, pato (1 kg) 190 - 200 65 - 85
2
Pavo / oca 3 kg 190 - 200 140 - 180
1 / 2
Pescado al horno/en papillote
(letes, entero)
180-200 40 - 60
2
ACCESORIOS
Rejilla
Bandeja para hornear
sobre rejilla
Bandeja pastelera / Grasera
o bandeja para hornear
sobre la rejilla
Grasera / Bandeja
pastelera
Grasera / Bandeja
pastelera con 200 ml de
agua
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