Bedienungsanleitung ProfiCook DR 1218 (Seite 35 von 74) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch, Italienisch, Spanisch, Polnisch)

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PC-DR1218_IM 09.12.20

Elementi di comando / Nella fornitura

1 Display

2 Alloggiamento

3 Manico

4 Prese d’aria

5 Tastierino comandi:

Tasto (incrementa la temporizzazione e la tempera-

tura)

Tasto (diminuisce la temporizzazione e la tempera-

tura)

Tasto TEMP / TIME (commuta dalla temperatura al

temporizzatore e viceversa)

Tasto (accensione / spegnimento del dispositivo)

6 Vassoi forati (6 pezzi)

7 Vaschetta raccogli-briciole

8 Vassoio per alimenti fini

9 Sportello

Da sapere prima di iniziare

La disidratazione è un metodo di conservazione alimentare

a lungo termine.

I cibi di origine vegetale e animale contengono molta acqua

- per cui molti prodotti hanno breve durata di conservazione.

L’acqua è alla base della sopravvivenza di batteri e altri

agenti patogeni, come i funghi. Rimuovendo l’acqua, gli

agenti patogeni perdono la loro principale fonte di sussi-

stenza, prolungando così la durata di conservazione dei

cibi. Il vantaggio rispetto ad altri metodi di conservazione è

che le vitamine, i minerali e le fibre contenuti negli alimenti

sono conservati.

All’interno dell’essiccatore, una ventola fa circolare l’aria

riscaldata attraverso i vassoi. In questo modo si accelera il

processo di disidratazione, che all’aria aperta richiederebbe

invece molto più tempo.

È possibile impostare il dispositivo alla temperatura desi-

derata e regolare la durata del processo di disidratazione.

Temperatura: 35 °C - 75 °C, timer: 0,5 - 24 ore.

È possibile disidratare gli alimenti utilizzando un solo

vassoio forato o fino a sei vassoi contemporaneamente. Se

si desidera disidratare alimenti più consistenti, non utilizzare

tutti i vassoi forati.

Per cortesia tenete presente che i generi alimentari che

avete essiccato a casa, nell’essiccatore, possono avere un

altro aspetto rispetto ai generi alimentari che si acquistano

al supermercato o in erboristeria. La ragione risiede nel

fatto che nel vostro essiccatore non utilizzate né coloranti

articiali né conservanti.

Si può anche annullare (in parte) il processo di essiccazione

semplicemente ammorbidendo o cuocendo la frutta o

la verdura secca in acqua fredda (ad esempio, zuppa di

verdure o funghi).

Ci sono precauzioni da prendere?

• Non utilizzare cibi congelati, poiché questi contengono

troppa acqua.

• Usare sempre alimenti freschi.

• Cibi troppo maturi o con parti andate a male non sono

adatti alla disidratazione.

• Se si preferisce che il processo di disidratazione di uno

stesso tipo di prodotto termini nello stesso momento, i

pezzi dovranno essere di uguale spessore, in modo da

poter essiccare alla stessa velocità.

• Posizionare i pezzi preparati sul vassoio forato in modo

da non sovrapporli.

• Il tempo di disidratazione dipende da diversi fattori:

dimensioni e stato dei pezzi, quantità utilizzate, tempe-

ratura impostata sul dispositivo e temperatura ambiente.

I valori standard sono indicati in una tabella alla fine di

questo capitolo.

• È difficile giudicare a occhio se la disidratazione dei

prodotti è davvero completata. Invece di controllare

visivamente, si consiglia di toccare il cibo.

- I frutti, se premuti, non dovranno produrre liquidi.

- Le verdure essiccate dovranno avere una consistenza

simile a pelle.

- Le erbe sono pronte se si sbriciolano quando sottopo-

ste a pressione.

- La carne non deve presentare punti morbidi, ma deve

comunque rimanere flessibile.

Frutta

• Si consiglia di utilizzare frutti maturi perché contengono

un alto livello di zucchero naturale. I frutti acerbi, infatti,

hanno spesso un sapore amaro dopo l’essiccazione.

• Lavare e asciugare accuratamente la frutta.

• Se necessario, rimuovere noccioli, indurimenti o am-

maccature.

• La frutta a buccia liscia, come l’uva o le prugne, può

essere scottata in acqua bollente prima di essere inserita

nell’essiccatore. Questo ridurrà il tempo di disidratazione.

• Tagliare i frutti più grandi in fette di pari spessore

(3 - 6 mm). Tagliare a metà i frutti di medie dimensioni.

• I frutti di colore chiaro, come le mele o le banane, dopo

la disidratazione assumono una colorazione più scura.

È possibile evitare questa variazione di colore immer-

gendo le fettine di frutta per 2 minuti in succo di limone

o ananas. Asciugare i frutti accuratamente con carta

assorbente.

Verdure

• Lavare accuratamente le verdure.

• Tagliare le verdure in fettine o pezzi di circa 6 mm di

spessore.

• Sbollentare le verdure per 1 - 2 minuti in acqua bollente.

Si consiglia di immergerle in seguito in acqua ghiacciata.

In questo modo manterranno il colore, il sapore e la

struttura originari.

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ProfiCook DR 1218 Seite 35

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