814734
62
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/74
Nächste Seite
PC-DR1218_IM 09.12.20
62
Завершение процесса сушки заметно лишь частично.
Вместо внешнего осмотра рекомендуется потрогать
продукты.
- При надавливании на фрукты из них не должна
выделяться влага.
- Сушеные овощи должны быть на ощупь почти
как кожа.
- Зелень готова, если она крошится при растира-
нии.
- На мясе не должно быть мягких на ощупь обла-
стей. Однако даже при сгибании оно не должно
разламываться.
Фрукты
Рекомендуется использовать спелые фрукты,
поскольку они содержат большое количество есте-
ственного сахара. Неспелые фрукты после сушки
часто бывают горькими на вкус.
Тщательно промойте и просушите фрукты.
При необходимости удалите сердцевины, косточки и
все побитости.
Фрукты с кожицей, имеющей натуральное восковое
покрытие, например, виноград или сливы, можно
предварительно бланшировать в кипящей воде. Это
позволит сократить время сушки.
Фрукты большого размера следует разрезать на
ломтики одинаковой толщины (3 - 6 мм). Фрукты сред-
него размера разрежьте пополам.
То, что яркие фрукты, например, яблоки или бананы,
при сушке становятся темнее - нормальное явление.
Это можно предотвратить, предварительно замочив
ломтики фруктов на 2 минуты в лимонном или
ананасовом соке. После этого тщательно просушите
фрукты с помощью бумажных полотенец.
Овощи
Тщательно промойте овощи.
Нарежьте их на ломтики или кусочки толщиной около
6 мм.
Бланшируйте овощи в кипящей воде 1 - 2 минуты.
После этого рекомендуется сразу бросить их в воду
со льдом. Благодаря этому овощи сохранят свой
цвет, аромат и структуру.
После этого тщательно просушите овощи с помощью
бумажного полотенца
Рыба
После подготовки к употреблению разрежьте рыбу
по всей длине.
Приготовьте филе из крупной рыбы и разрежьте его
на полоски. Не снимайте кожу, чтобы полоски были
скреплены друг с другом.
Промокните рыбу насухо бумажными полотенцами.
Зелень
Собирать зелень рекомендуется утром, когда на
улице нет дождя. Перед сбором она должна пробыть
под лучами солнечного света не менее 1 - 2 дней.
Ранним утром, в вечерние часы и в дождливые дни
зелень менее всего ароматна.
По возможности не промывайте зелень. Просто
стряхните с нее пыль. Если Вы хотите промыть зе-
лень, после этого промокните ее насухо бумажными
полотенцами.
Порубите зелень как можно мельче. Поместите
целые стебли на ситовые поддоны сушилки.
Некоторые виды зелени не подходят для сушки,
поскольку после сбора они быстро теряют свой аро-
мат (например, любисток, бурачник, щавель, кресс
водяной). Эту зелень лучше всего замораживать.
Следующие виды зелени подходят в достаточной
степени или хорошо подходят для сушки: петрушка,
базилик, укроп, лук-резанец, мелисса лимонная.
Зелень, которая очень хорошо подходит для сушки:
полынь обыкновенная, чабер, майоран, орегано,
розмарин, шалфей, тимьян, ромашка, мята перечная,
лаванда, ясменник пахучий.
Вяленая говядина
Для приготовления сушеного мяса обычно использу-
ются сорта с низким содержанием жира.
Теоретически также можно использовать мясо с высо-
ким содержанием жира, например, баранину, утку, гуся
или мраморную говядину. Но приготовленное таким
образом сушеное или вяленое мясо хранится только
несколько дней.
Низкое содержание
жира
Высокое содержание
жира
Вид мяса
Содержание
жира в 100 г
продукта
Вид мяса
Содержание
жира в 100 г
продукта
Филе
говядины 4 г Баранина 12 г
Постная
свинина 6 г Утка 14 г
Седло
оленины 3 г Гусь 20 г
Куриная
грудка 1 г Мраморная
говядина 18 г
Индейка 3 г Баранина 13 г
Из 1 кг мяса получается примерно 350 г вяленого
мяса.
Используйте куски мяса толщиной 3 - 5 мм и шириной
3 - 4 см.
Залейте мясо маринадом и оставьте на ночь.
Промакните мясо насухо бумажным полотенцем.
62

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für ProfiCook DR 1218 wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info