Bedienungsanleitung ProfiCook SV 1159 (Seite 76 von 86) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch, Italienisch, Spanisch)

685701

Zoom out

Zoom in

Vorherige Seite

1/86

Nächste Seite

PC-SV1159IM 04.12.18

24 до 48 часов в водяной бане, при температуре 55 °C.

Однако большинство продуктов не должны нагреваться

более 8 - 10 часов, иначе они могут стать чересчур

мягкими.

Выполняйте операции с су-видом как описано выше.

• Установите температуру 55 °C.

• Задайте максимальное время подогрева продуктов

после приготовления.

Ниже приведены некоторые подсказки:

Продукт Макс. время в часах

Мясо 6 - 10

Курица 2 - 3

Рыба 1

Овощи 2

Немедленная подача блюда

Приготовленную методом су-вид пищу можно употре-

блять непосредственно после приготовления.

ПОДСКАЗКА:

• Обжарьте приготовленное мясо в нагретой

сковороде с небольшим количеством масла для

получения хрустящей корочки не более 1 минуты с

каждой стороны. Чем быстрее будет происходить

обжарка, тем сочнее получится мясо.

• Если вы добавите приправы к сырому мясу до

приготовления, обжарите его в течение короткого

времени и поместите в вакуумный пакет, то мясо

будет полностью готово к употреблению после

приготовления в су-виде.

Хранение приготовленной пищи

ВАЖНО:

Если вы хотите длительно хранить пастеризованную

пищу, охладите ее в ледяной воде до 5 °C. Водяная

баня должна быть наполнена льдом как минимум

наполовину.

После этого можно заморозить продукты в вакуумном

пакете или хранить их в холодильнике в течение при-

мерно 5 дней.

Если вы хотите использовать замороженную, уже при-

готовленную пищу, необходимо разморозить продукт в

вакуумной упаковке при температуре 55 °C в форме с

помощью Су-вида. После этого извлеките их из су-вида

для дальнейшей обработки или употребления.

Приготовление йогурта

Интересные факты о йогурте

Йогурт - продукт, похожий на простоквашу, получаемый

из молока под действием бактерий.

Молоко обогащается йогуртными культурами (с боль-

шим количеством бактерий). Бактерии размножаются

при средней температуре 45 °C. При этом молочный

сахар (лактоза), имеющийся в молоке превращается в

молочную кислоту. В результате молоко свертывается.

Приготовление йогурта

• Вам понадобится пастеризованное молоко и нату-

ральный йогурт в соотношении 100 мл : 15 мл (или

140 мл : 20 мл).

• Отдельно можно приобрести специальные баночки

для йогурта.

1. Поставьте форму с прибором в такое место, где они

останутся неподвижными и не будут подвергаться

вибрациям во время приготовления йогурта. В про-

тивном случае, йогурт получится жидким.

2. Разогрейте пастеризованное молоко в кастрюле

до температуры около 45 °C и смешайте его с

натуральным йогуртом или йогуртной закваской.

Если вы хотите использовать свежее молоко, сперва

прокипятите его и охладите до температуры около

45 °C.

3. Разлейте приготовленную смесь в предварительно

очищенные баночки. Завинтите крышки на баночках.

4. Поставьте закрытые баночки в форму с закреплен-

ным Су-видом.

5. Налейте в форму теплую воду (макс. 45 °C).

6. Выполняйте операции с су-видом как описано выше.

• Установите температуру 45 °C

• Установите таймер на 12 часов.

ПРИМЕЧАНИЯ:

• Чем дольше йогурт созревает, тем более резким

вкусом он будет обладать.

• Баночку полученного йогурта можно использовать

в качестве стартовой культуры, но не более 20

раз, поскольку эффект со временем ослабевает.

• Фрукты, орехи, джем и подобные ингредиенты

должны добавляться только после приготовления.

• Хранить полученный йогурт следует только в

холодильнике.

ProfiCook SV 1159 Seite 76

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Neu registrieren

Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Info