Bedienungsanleitung Progress PBP 5320 (Seite 42 von 60) (Deutsch, Französisch)

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Des pièces plus petites pourraient sécher en

cours de rôtissage.

Les viandes foncées, qui doivent être bien

cuites à l'extérieur et à point ou saignantes à

l'intérieur, doivent être rôties à une tempéra-

ture supérieure (200 °C - 250 °C).

Les viandes blanches, les volailles et les pois-

sons, exigent une température inférieure

(150 °C - 175 °C).

Les ingrédients de la sauce doivent être ajou-

tés au plat en début de cuisson si le temps

de rôtissage est court.

Sinon, ajoutez-les dans la dernière demi-

heure.

Servez-vous d'une cuillère pour vérifier si la

viande est cuite : si elle ne s'enfonce pas

sous l'effet de la pression, cela signifie qu’elle

est cuite à point.

Les rôtis de bœuf et filets, dont l'intérieur doit

rester saignant, doivent être rôtis à une tem-

pérature plus élevée pendant moins long-

temps.

Lorsque vous cuisez la viande directement

sur la grille, insérez la lèchefrite dans le gradin

en-dessous.

Laissez reposer le rôti pendant au moins 15

minutes avant de le découper de façon à ce

que le jus ne s'écoule pas.

Pour réduire la formation de fumées dans le

four, il est conseillé de verser un peu d'eau

dans la lèchefrite.

Versez un peu d'eau à plusieurs reprises

pour empêcher la formation de condensa-

tion.

Les assiettes peuvent être conservées au

chaud dans le four à la température minimale

jusqu'au moment de servir.

Important Ne garnissez pas le four de

feuilles d'aluminium et ne déposez pas

de plaque, de plat ou autre sur la sole,

car l'accumulation de chaleur

détériorerait l'émail.

Temps de cuisson

Les temps de cuisson varient en fonction de

la composition, des ingrédients et de la

quantité de liquide contenue dans les diffé-

rents plats.

Notez les réglages de vos premières cuis-

sons ou rôtissages, afin de pouvoir les réuti-

liser lorsque vous préparerez à nouveau les

mêmes plats.

Vous pourrez modifier les valeurs des ta-

bleaux en fonction de votre expérience per-

sonnelle.

Tableau de cuisson

GÂTEAUX

TYPE DE PLAT

Cuisson tradi-

tionnelle

Cuisson à venti-

lation forcée

Temps de

cuisson

(min.)

Remarques

Gradin

Tem-

pératu-

re [°C]

Gradin

Tem-

pératu-

re [°C]

Pâte à gâteau 2 170 2 (1 et

165 45-60 Dans un moule à gâteau

Pâte sablée 2 170 2 (1 et

160 24-34 Dans un moule à gâteau

Gâteau au fro-

mage blanc au

babeurre

1 170 2 165 60-80 Dans un moule à gâteau de

26 cm

Tarte aux pom-

mes

1 170 2 gau-

che +

droite

160 100-120 2 moules à gâteau de 20 cm

sur le gradin du four

Strudel 2 175 2 150 60-80 Sur plaque à pâtisserie

Tarte à la confi-

ture

2 170 2 gau-

che +

droite

160 30-40 Dans un moule à gâteau de

26 cm

Gâteau aux

fruits

2 170 2 155 60-70 Dans un moule à gâteau de

26 cm

42 progress

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Progress PBP 5320 Seite 42

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