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CONSEILS DE CUISSON AUX MICRO-ONDES
FRANÇAIS
Disposez les Placez les partiesles plus épaisses des alimentsvers l'extérieur du plat(p. ex. pilons).
aliments
Recouvrez Utilisez un film alimentaire pourmicro-ondes ou un couvercle adéquat.
Percez Les alimentsqui comportent unecoquille, unepeau ou une membranedoivent être percés à plusieurs reprises avant
d'être cuitsou réchauffés, car l'accumulation de vapeur pourrait les faire exploser (p. ex. pommes de terre, poisson,
poulet,saucisses).
Important:il estdéconseillédecuire lesoeufs au four à micro-ondes,car ceux-cirisquent d'exploser,mêmeune fois la
cuissonterminée(p. ex.oeufs pochés,frits,durs).
Remuez, Pour obtenir une cuisson uniforme, il estessentielde remuer, tourner et redisposer les aliments pendant lacuisson.
tournez et Remuez etredisposez toujours lesaliments enpartant de l'extérieur vers le centre.
redisposez
les aliments
Laissez Il est nécessairede laisser les aliments reposer après la cuisson, afin depermettreàla chaleur dese propager
reposer de manièreuniforme.
Protégez Certaines partiesdes aliments peuvent chaufferquand on les décongèle. Protégezces parties à l'aide depetites s
ectionsde film aluminium qui refléteront lesmicro-ondes(p. ex. les pattes et les ailes d'unpoulet).
TECHNIQUES DE CUISSON
DÉTERMINATION DU TEMPS DE CUISSON AVEC LE THERMOMÈTRE DE CUISINE
A la fin de la cuisson, chaque boisson et chaque aliment
ont une certaine température intérieure (température à
cœur). Une fois cette température atteinte, on peut
arrêter la cuisson, on obtiendra un bon résultat.
Vous pouvez déterminer la température intérieure à
l’aide d’un thermomètre de cuisine. Le tableau des
températures ci-dessous indique les températures
principales.
Réchauffer des boissons 65-75
o
C
(Café, thé, eau, etc.)
Réchauffer du lait 60-65
o
C
Réchauffer des soupes 75-80
o
C
Réchauffer des potées 75-80
o
C
Volailles 80-85
o
C 85-90
o
C
Viande Saignant 70
o
C 70-75
o
C
d’agneaubien cuit 75-80
o
C 80-85
o
C
Rosbeef Saignant 50-55
o
C 55-60
o
C
à point 60-65
o
C 65-70
o
C
bien cuit 75-80
o
C 80-85
o
C
Viande de porc, de veau 80-85
o
C 80-85
o
C
Boisson / aliment Température intérieure Température intérieure
à la fin du temps de aprés un temps de
cuisson repos de 10 - 15 min
… 37 …

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