Bedienungsanleitung Quick mill QM67 Dual Boiler (Seite 11 von 24) (Englisch)

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QM67 Dual Boiler Espresso Machine

Owner’s Manual Page 10

Brewing Espresso

First let me begin by explaining the three main variables of preparing great espresso.

1. Quantity of ground coffee

2. Tamping

3. The grind

Quantity of ground coffee - Loosely fill the basket slightly mounding over the top. Then

lightly run your finger arched across the basket from left to right, right to left, front to back,

and then lay your finger flat on the basket and go from back to front to remove any excess

coffee. This technique helps fill any voids in the basket to help achieve an even extraction.

Tamping - After filling the basket with coffee then use your tamper to apply 30lbs of

pressure evenly on the coffee bed. Then without applying any pressure lightly twist the

tamper on the bed of coffee to “polish” the loose grounds on top. Then lock the portafilter

firmly into the group head and then raise the brew lever to start the extraction. When it has

reached the desired level, lower the brew lever to stop the shot. It is very important to tamp

consistently with the same pressure each time or your shot quality and timing will vary.

The grind - Adjust your grind so that when you activate the pump, the flow of coffee coming

out of the portafilter spout looks like the tapered tail of a mouse. It should take approximately

25 seconds for a 2 oz. double shot. If it is coming out quicker then the grind needs to be

adjusted finer, if it is coming out slower or not at all then the grind should be adjusted

coarser. The grind particle size should look in between powder and salt. Not as fine as

powder, but not as coarse as salt. Getting the right grind is crucial to making delicious

espresso with thick rich crema.

Consistency - The quantity of ground coffee and tamping pressure should always be the

same. Using more or less coffee or tamping lighter or harder will greatly affect the outcome

and timing of the shot. If the shots are not coming out properly then the only variable that

should be changed is the grind.

Cooling Flush - A cooling flush is not needed on a dual boiler machine and may actually

ruin the temperature stability of the shot and is not recommended for optimal performance.

Cleaning Tip: Get into the habit of disposing of the spent grounds immediately after brewing

espresso. After disposing of the grounds, return the portafilter to the group head and raise

the brew lever for a few seconds to rinse away excess oils and loose grounds. By regularly

following this procedure, you will greatly reduce the tar-like buildup on the shower screen

that occurs if you allow coffee oils to dry and bake on the hot group.

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Quick mill QM67 Dual Boiler Seite 11

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