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Quigg GT-EM-04 Seite 13

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Recettes
Sorbet aux fraises
Ingrédients 150 ml d’eau
750 g de fraises
125 g de sucre
jus d´un 1/2 citron
Nettoyez et lavez les fraises. Découpez 100 g des fraises en petits morceaux et met-
tez-les de côté. Passez en purée le reste (650 g) pour obtenir une mousse fine.
Portez l’eau et le sucre à ébullition et laissez bouillir le mélange pendant 2 minutes.
Retirez l’eau sucrée de la plaque de cuisson et ajoutez la purée de fraises et le jus de
citron. Ajoutez délicatement les morceaux de fraises à la masse.
Laissez refroidir la masse pendant au moins 12/24 max. heures dans le réfrigérateur
avant de préparer le sorbet dans la sorbetière. Veuillez suivre les consignes du mode
d’emploi.
Crème glacée à la vanille
Ingrédients 1 gousse de vanille
150 ml de lait
1/2 paquet de sucre vanillé
2 jaunes d’oeuf
50 g de sucre
150 ml de crème liquide
Découpez la gousse de vanille en longueur et grattez les graines à l’aide d’un couteau
aiguisé. Mélangez le lait, le sucre vanillé, la gousse de vanille dans une casserole et
portez rapidement à ébullition. Retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant
environ 10 minutes.
Fouettez les jaunes d’oeuf et le sucre à l’aide d’un malaxeur pendant environ 5
minutes pour obtenir une crème épaisse. Retirez la gousse de vanille du lait et ajoutez
le lait chaud à la masse aux oeufs en remuant constamment. Versez le lait chaud petit
à petit à la masse pour éviter que les oeufs ne coagulent. Versez le lait aux oeufs
dans une casserole et réchauffez lentement (sans faire bouillir !) tout en remuant avec
un fouet jusqu’à ce que la masse soit bien épaisse.
Laissez refroidir la masse pendant au moins 12/24 max. heures dans le réfrigérateur.
Fouettez la crème et ajoutez-la délicatement à la masse refroidie avant de préparer
la crème glacée dans la sorbetière. Veuillez suivre les consignes du mode d’emploi.
Speiseeismaschine Aldi FR E46410.book Seite 13 Montag, 23. Dezember 2013 10:09 10
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