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z Zeezout bevat bovendi-
en mineralen en sporen-
elementen en kan - door
algen - een lichtroze
kleur hebben. Hoge tem-
peraturen zullen deze
inhoudstoffen vernieti-
gen, daardoor is het min-
der geschikt voor het
koken. Het moet daarom
voor het zouten van al
bereide gerechten wor-
den gebruikt.
Peper
z Peper is de meest gebru-
ikte specerij van de
wereld en komt o.a. uit
India, Maleisië, Sri Lanka,
Brazilië en China.
z Zwarte peper is scherper
dan witte.
z Peper is niet alleen van-
wege zijn scherpe smaak
bekend, maar wordt van
oudsher ook als
geneesmiddel gebruikt.
Peper geldt o.a. als
bevorderend voor de
spijsvertering, de eetlust
opwekkend, bacteriën-
remmend en koortswe-
rend.
Druckbuch Salzpfeffermuehle BEL.book Seite 3 Dienstag, 17. Mai 2016 3:09 15
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