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Über Mikrowellen
4. Über Mikrowellen
Mikrowellen sind hochfrequente elektromagnetische Wellen, die eine Er-
wärmung Ihrer Speisen in dem Garinnenraum bewirken. Mikrowellen er-
hitzen alle nicht metallischen Gegenstände. Benutzen Sie deshalb keine
metallischen Gegenstände im Mikrowellenbetrieb. Diese Erwärmung ge-
schieht umso besser, je mehr Wasser sich in den Lebensmitteln befindet.
Um eine optimale Verteilung der Wärme zu erlangen, lassen Sie fertig er-
hitzte Gerichte ein bis zwei Minuten in der Mikrowelle zum Nachgaren ste-
hen.
4.1. Die Wirkung von Mikrowellen auf
Lebensmittel
Mikrowellen dringen bis zu einer Tiefe von etwa 3 cm in Lebensmittel
ein.
Sie erhitzen die Wasser-, Fett- und Zuckermoleküle (Speisen mit ho-
hem Wasseranteil werden am intensivsten erwärmt).
Diese Wärme durchdringt dann – langsam – die gesamte Speise und
führt zum Auftauen, Erhitzen und Garen der Speise.
Der Garraum und die Luft im Garraum werden nicht erwärmt (das
Speisebehältnis erwärmt sich hauptsächlich durch die heiße Speise).
Jede Speise benötigt zum Garen bzw. Auftauen eine bestimmte Men-
ge Energie – nach der Faustformel: Hohe Leistung – kurze Zeit bzw.
geringe Leistung – lange Zeit.
4.2. Das Mikrowellengerät
Ein Mikrowellengenerator, das so genannte Magnetron, erzeugt die Mi-
krowellen und leitet sie in den Garraum.
Garraumwände und Sichtfenster reflektieren die Mikrowellen, so dass
sie nicht aus dem Garraum austreten können.
Die Mikrowellenleistung und die Garzeit lassen sich in mehreren Stufen
einstellen.
Nach Ablauf der Zeit oder beim Öffnen der Garraumtür schaltet sich
das Magnetron sofort aus.
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