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Hachez la viande 2 fois avec le hachoir à viande. Mélangez dans un bol tous les
ingrédients jusqu’à obtenir une masse homogène. Hachez ce mélange encore une
fois avec le hachoir à viande. Placez ensuite les accessoires pour kebbé sur l’appareil
(comme décrit au chapitre “Réaliser des saucisses kebbe”). Mettez à nouveau le
mélange dans l’appareil et réalisez des tubes creux d’environ 8 cm. Remplissez-les
avec la farce, mais pas trop, afin que les extrémités puissent encore être fermées.
Faites-les frire ou cuisez-les dans de l’huile d’olive.
Recette pour des saucisses de poulet épicées :
5 filets de poulet doubles
250 g de mozzarella ferme (ou râpée)
Quelques cuillères à soupe d’épices italiennes séchées
Poivre de Cayenne
Une petite boîte de tomates séchées
1 oignon
Quelques mètres de boyaux de porc
Hachez les filets de poulet 2 fois avec le hachoir à viande. Coupez la mozzarella,
les tomates séchées et l’oignon. Mélangez ensuite tous les ingrédients dans un bol
et ajoutez les épices. Hachez le mélange obtenu avec le hachoir à viande. Placez les
accessoires (comme décrit dans la section Réaliser des saucisses”) et enfilez les
boyaux sur l’embase. Votre appareil est maintenant prêt à réaliser des saucisses !
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