Ce pain est particulièrement apprécié des gourmets. A savourer durant les
longues soirées d’hiver, accompagné d’une soupe à l’oignon. Ou à agrémenter
d’une fine couche de beurre pour un pique-nique gourmand…
Programme “Normal“, “Complet” ou “Français“.
Pain aux lardons
(1)
Mettre une partie de la farine pour recouvrir les ingrédients liquides. Rajouter le reste de farine
après le sel pour éviter leur contact avec la levure.
(2)
Déposer les lardons et l’échalote dans le distributeur automatique d’ingrédients. Il est aussi
possible d’ajouter les lardons, l’échalote et un peu de graisse de cuisson dans la cuve
pendant le pétrissage, dès que le signal sonore retentit.
Conseils de préparation :
Coupez le lard fumé en cubes très fins et faites-les dorer dans un peu de
graisse. Enlevez le lard de la poêle et faites cuire l’échalote coupée jusqu’à
ce qu’elle soit translucide.
Ingrédients 750 g 1000 g 1250 g
Eau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280 ml 370 ml 410 ml
Farine blanche (type 55)
(1)
. . . . . 265 g 325 g 385 g
Farine de froment complète
(1)
. . . 265 g 325 g 385 g
Sel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 c. à c. 1,5 c. à c. 2 c. à c.
Lard fumé
(2)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 g 120 g 170 g
Echalote
(2)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111
Levure sèche en grains . . . . . . . . . 7 g 10 g 14 g
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