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sowie die Eier dazugeben. Mehl und Backpulver mischen und gesiebt abwechselnd mit
lauwarmer Milch einrühren. Das Apfel-Nuss Gemisch vorsichtig unter den Teig heben.
Die fertigen Waffeln mit Zucker und Zimt bestreuen und warm servieren. Für ca. 8 Waffelringe
4. Mandelwaffeln
Zutaten:
200 g Margarine oder Butter, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 4 Eier, 125 g geschälte,
fein geriebene Mandeln, 350 g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, gut 1/8 l Milch, lauwarm, 2 Esslöffel
Rum
Zubereitung:
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen (1 Esslöffel des Zuckers kurz vor dem Steifwerden
dazugeben). Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, dann die zerlassene Butter
/ Margarine langsam dazu geben. Das gesiebte, mit Backpulver vermischte Mehl und die Milch
abwechselnd dazu rühren. Zuletzt die Mandeln und den Eischnee unterziehen.
Diese Waffeln sollten möglichst 1 Tag lang in einem gut verschlossenen Behälter (Blechdose)
aufbewahrt werden, damit sich der Mandelgeschmack voll entfalten kann. Für ca. 10 Waffelringe
5. Quarkwaffeln
Zutaten:
100 g Butter, 125 g Quark, abgetropft, 40 g Zucker, abgeriebene Schale einer ½ Zitrone, 150 g
Mehl, knapp ¼ l Milch, 4 Eier
Zubereitung:
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen (1 Esslöffel des Zuckers kurz vor dem Steifwerden
dazugeben). Eigelbe und Zucker schaumig rühren, Quark, Butter und abgeriebene
Zitronenschale dazu geben. Mehl und Milch (lauwarm) abwechselnd dazu rühren. Zuletzt den
Eischnee unterziehen.
Für ca. 12 Waffelringe
6. Sandwaffeln
Zutaten:
250 g Margarine oder Butter, 150 g Mehl und 100 g feine Speisestärke, 4 Eier, 150–200 g Zucker,
1 kleines Glas Schwarzwälder Kirschwasser oder Weinbrand, je nach Geschmack Anis, Zitrone,
Ingwerpulver oder Koriander
Zubereitung:
Margarine oder Butter erwärmen, jedoch nur weich und nicht heiß werden lassen. Zucker
und Eier schaumig schlagen und das zerlassene Fett langsam dazu rühren. Durch ein feines
Sieb nach und nach das mit der feinen Speisestärke vermischte Mehl dazugeben. Zuletzt
Schwarzwälder Kirschwasser oder Weinbrand einrühren. Mit Puderzucker bestreuen.
Für ca. 8 Waffelringe
7. Sahnewaffeln
Zutaten:
½ l süße Sahne, 8 Eier, eine Prise Salz, 125 g Butter, 200 g Mehl, abgeriebene Schale einer
½ Zitrone
Zubereitung:
wie schwäbische Feinwaffeln (2.)
Waffeln mit Zucker und Zimt bestreuen und warm servieren. Für ca. 20 Waffelringe
8. Hefewaffeln
Zutaten:
150 g Butter, 75 g Zucker, 4 Eier, 1 Prise Salz, geriebene Schale einer Zitrone, 375 g Mehl, 25 g
Hefe, 1/8 l saure Sahne
