Bedienungsanleitung Rommelsbacher BBQ 2004 (Seite 11 von 20) (Deutsch, Englisch)

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Grill-Rezepte

Alles was Sie sonst auf einem „normalen“ Grill zubereiten, wie Würstchen, Steaks, Spieße oder

Grillgemüse,gelingtaufIhremStandgrillmitgeöffnetemScharnier-DeckelaufjedenFall.Doch

nun haben Sie zusätzlich die Möglichkeit des indirekten Grillens bei geschlossenem Deckel.

Dabei kann die Temperatur im Inneren ganz einfach über die Temperaturanzeige am Deckel

überwacht werden. Somit können Sie Ihren Grill nun auch als Hähnchen-Grill, für Rollbraten,

Eisbein, Spareribs und andere Fleischstücke à la „American Barbecue“, aber auch als kleinen

Backofen und Pizzabäcker nutzen. Selbst Rezepte aus dem Bereich „Niedertemperaturgaren“

lassensichmitdiesemGrillbeigeschlossenemDeckelverwirklichen.SeienSiekreativ!Unsere

nachfolgenden Rezepte möchten Ihnen ein paar Anregungen geben:

Indirektes Grillen von Fleisch

Fleischstücke zunächst bei großer Hitze mit geöffnetem Deckel scharf anbraten, damit sich die

Poren schließen und der Saft im Fleisch bleibt. Dann die Grilltemperatur reduzieren, den Deckel

schließenund-jenachDickedesFleischstücks-etwanoch25Minutenindirekt(max.Stufe8)

schonend weitergaren. Selbst ein dickes Stück Roastbeef kann so wunderbar zart zubereitet

werden.DieZeitfürdasindirekteGrillenverlängertsich,jedickerdasFleischstückist(z.B.

benötigt ein großes Stück Roastbeef von etwa 800 g noch bis zu 1 Stunde indirekte Garzeit).

Kräuterhähnchen

1 frisches Brathähnchen, küchenfertig

für die Marinade: Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver,

für die Füllung: 1 Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 1 Stange Frühlingszwiebel, 2 getrocknete Toma-

ten,je1ZweigRosmarin,Salbei,Thymian,Liebstöckel,2getrockneteTomaten

Aus den Zutaten eine Marinade rühren und das Hähnchen damit von innen und außen gut be-

streichen. Dann die gewaschenen Kräuterzweige, Tomate, Zwiebeln und Knoblauch in den Bauch

des Hähnchens legen und diesen gegebenenfalls mit einer Rouladennadel versschließen. Den

Grill 10 Minuten auf Stufe 10 vorheizen. Dann das Hähnchen in die Mitte der Grillplatte legen,

den Deckel schließen und ca. 60 - 70 Minuten indirekt grillen. Nach etwa 35 Minuten das Hähn-

chen nochmals mit der Marinade bestreichen und wenden. Deckel wieder schließen und weiter

grillen lassen. Nach Ende der Grillzeit sollte das Hähnchen noch ein paar Minuten ruhen, bevor

es zerteilt wird. Die Zwiebeln aus der Füllung können auch gut als Beilage gereicht werden.

Würzige Forelle

3 ganze Forellen, küchenfertig

Für die Marinade:

Saft einer halben Zitrone

3 EL Senf

1 EL Speiseöl

3 EL trockenen Weißwein

1 EL Tomatenmark

Salz und Pfeffer

2 EL gehackte Kräuter (z. B. Dill, Petersilie, Kerbel, Liebstöckel, Schnittlauch)

Die küchenfertigen Forellen innen und außen mit der Marinade bestreichen und etwa 1 Stunde

marinierenlassen.DannineingeöltesFischgitterklemmenund-jenachGröße-etwa10bis

12 Minuten im vorgeheizten Grill bei geschlossenem Deckel indirekt grillen (Stufe 8). Dann den

Deckel öffnen, Fische wenden und auf Stufe 10 noch ein paar Minuten anbräunen, damit sie

noch knuspriger werden.

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Rommelsbacher BBQ 2004 Seite 11

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